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Tibetischer Reiswein Chhaang

Name: Tibetischer Reiswein Chhaang
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 kg Klebreis; 1 Packung Trockenhefe; 1 l Wasser; nach Bedarf Heißes Wasser

Ein traditionelles, fermentiertes Reisgetränk aus dem Himalaya, das für seinen milden, leicht säuerlichen Geschmack bekannt ist. Es wärmt von innen und wird oft in geselliger Runde genossen.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Klebreis

1 kg
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1 Packung
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zum Kochen

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Chhaang, auch als 'Himalaya-Bier' bekannt, ist tief in der Kultur der Sherpa und Tibeter verwurzelt. Es wird traditionell in Messinggefäßen serviert und gilt als wichtiges Zeichen der Gastfreundschaft sowie als Opfergabe bei religiösen Zeremonien. Im rauen Klima des Himalaya wird es besonders im Winter gerne heiß getrunken.

Arbeitszeit ca. 60 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Gesamtzeit ca. 105 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Den Klebreis mehrmals gründlich waschen, bis das Wasser klar ist, und anschließend über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
2
Das Einweichwasser abgießen. Den Reis mit frischem Wasser in einem großen Topf oder Dämpfer ca. 30-45 Minuten kochen, bis er weich ist.
3
Den gekochten Reis auf einem großen, sauberen Tablett oder Blech ausbreiten und auf Handwärme abkühlen lassen.
4
Die Trockenhefe (oder zerstampfte Starterkultur) gleichmäßig über den Reis streuen und mit sauberen Händen gut vermengen.
5
Die Mischung in einen sauberen Gärbehälter (Steingut oder Glas) füllen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 2 bis 5 Tage fermentieren lassen, bis sich ein angenehm alkoholischer Duft entwickelt.
6
Zum Servieren eine Handvoll des fermentierten Reises in einen Becher geben, mit heißem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen und die milchige Flüssigkeit trinken.

📸 Cook Snaps 6

@kochcode-team

Tongba - Nepalese fermented millet beer – Foto: Bhattaraibinod3 (CC BY-SA 4.0)

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Chhaang – Foto: Gaurav_Dhwaj_Khadka (CC BY-SA 4.0)

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Chang Tibetan barley wine – Foto: Jpatokal (CC BY-SA 4.0)

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Aconitum ferox - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-005 – Foto: Franz Eugen Köhler, Köhler's M (PUBLIC DOMAIN)

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Aconitum carmichaelii var. wilsonii 002 – Foto: H. Zell (CC BY-SA 3.0)

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Chhyang or Chhaang - Fermented rice drink! (8902831091) – Foto: Sharada Prasad CS from Berkeley, India (CC BY 2.0)

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