Glutenfreie Rezepte

Französischer Salmis von der Wildente

Ein klassisches französisches Wildgericht, bei dem die Ente zunächst angebraten und dann in einer reichhaltigen Sauce aus Karkassen und Rotwein fertig gegart wird. Serviert mit Pilzen ist dieser Salmis ein festlicher Genuss.

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Griechische Hühnersuppe Avgolemono

Ein Klassiker der griechischen Küche: Diese samtige Hühnersuppe erhält durch die legierte Ei-Zitronen-Mischung ihre charakteristische Cremigkeit und frische Säure.

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Klassische Truffade aus der Auvergne

Eine herzhafte Spezialität aus den Bergen der Auvergne. Dünne Kartoffelscheiben verschmelzen mit frischem Tomme-Käse zu einem köstlichen, deftigen Pfannkuchen.

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Violetter Senf de Brive hausgemacht

Eine süß-würzige Senfspezialität aus dem französischen Brive-la-Gaillarde. Die charakteristische violette Farbe und fruchtige Note entstehen durch die Verwendung von eingekochtem rotem Traubenmost.

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Spanischer Meeresfrüchte-Salpicón

Ein erfrischender spanischer Meeresfrüchtesalat mit fein gewürfeltem Gemüse in einer würzigen Vinaigrette. Dieser Tapas-Klassiker wird traditionell kalt serviert.

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Provenzalische Olivenpaste Tapenade (2)

Ein würziger Klassiker aus der südfranzösischen Küche, der durch die kräftigen Aromen von Oliven, Kapern und Sardellen besticht. Diese vielseitige Paste eignet sich hervorragend als Brotaufstrich, Dip oder zum Verfeinern von Saucen.

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Französische Sauce Gribiche klassisch

Eine pikante, kalte Sauce der französischen Küche auf Basis von hartgekochten Eiern. Sie passt hervorragend zu Sülze, gekochtem Fleisch oder kaltem Fisch.

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Französisches Tauben-Salmis klassisch

Ein traditionelles Wildgericht aus Südwestfrankreich mit gebratenen Ringeltauben in einer kräftigen Rotweinsauce. Das Flambieren mit Armagnac verleiht dem Gericht seine besondere Note.

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Trou Normand Apfelsorbet klassisch

Ein traditioneller normannischer Zwischengang zur Erfrischung und Verdauungsförderung. Das grüne Apfelsorbet wird mit einem Schuss Calvados serviert, um Platz für den nächsten Gang zu schaffen.

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Klassische Französische Strohkartoffeln

Hauchdünn geschnittene Kartoffelstreifen, die in heißem Fett goldgelb und knusprig ausgebacken werden. Diese elegante Beilage ist ein Klassiker der französischen Küche, auch bekannt als Pommes Pailles.

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Französische Schokoladen-Mendiants

Ein klassisches französisches Konfekt aus feiner Schokolade, belegt mit den traditionellen 'vier Bettlern': Mandeln, Haselnüssen, Rosinen und Feigen. Diese edlen Schokoladentaler sind ein fester Bestandteil der provenzalischen Weihnachtstradition.

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Sauce Mousseline klassisch

Eine elegante, luftige Variation der Sauce Hollandaise, verfeinert mit geschlagener Sahne. Diese französische Schaumsauce passt perfekt zu Spargel, Fisch oder feinem Geflügel.

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Klassisches Savoyer Tartiflette (2)

Ein herzhafter Kartoffelauflauf aus den französischen Alpen mit cremigem Reblochon-Käse, Speck und Zwiebeln. Dieses wärmende Wintergericht ist ein moderner Klassiker der Savoyer Küche und ideal für kalte Tage.

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Klassische Französische Sauce tartare

Eine pikante kalte Sauce auf Mayonnaise-Basis mit Kräutern, Kapern und Gewürzgurken. Der ideale Begleiter zu gebackenem Fisch und Roastbeef.

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Französische Schweine-Rillettes

Ein traditioneller französischer Brotaufstrich aus langsam gegartem Fleisch, das in seinem eigenen Fett konserviert wird. Die herzhafte Spezialität besticht durch ihre faserige Textur und den intensiven Fleischgeschmack.

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Klassische Französische Rouille

Eine sämige, scharfe Knoblauch-Safran-Sauce aus der Provence. Sie ist der traditionelle Begleiter zur Bouillabaisse und wird auf geröstetem Brot serviert.

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Normannische Kutteln nach Caen-Art

Ein traditionsreiches Schmorgericht aus der Normandie, das durch extrem langes Garen seine Zartheit erhält. Die Kutteln schmoren zusammen mit Kalbsfüßen in Cidre und Calvados.

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Klassische Französische Vinaigrette

Eine traditionelle kalte Sauce aus Essig, Öl und Senf, die perfekt emulgiert wird. Der ideale Begleiter für Blattsalate, gekochtes Gemüse oder gedünsteten Fisch.

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Klassisches Französisches Ratatouille

Ein traditioneller provenzalischer Gemüseeintopf aus Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten. Durch das separate Anbraten der Zutaten entfaltet sich das volle Aroma des mediterranen Sommers.

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Französische Sauce béarnaise klassisch

Eine edle, warme Buttersauce der französischen Küche mit einer Reduktion aus Essig, Schalotten und Kräutern. Sie passt hervorragend zu Rinderfilet oder Fisch.

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Klassischer Hummer Thermidor

Ein luxuriöser Klassiker der französischen Küche. Zartes Hummerfleisch wird in einer feinen Senf-Rahmsoße gebunden, in die Schale gefüllt und mit Parmesan goldbraun gratiniert.

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Französische Gemüse-Macédoine

Eine klassische französische Beilage aus fein gewürfeltem Gemüse, das bissfest gegart und in Butter geschwenkt wird. Der Name bezieht sich sowohl auf die bunte Mischung als auch auf die akkurate Schnittform.

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Klassisches Gratin dauphinois

Ein französischer Klassiker aus hauchdünnen Kartoffelscheiben, die in einer sämigen Sahne-Milch-Mischung mit feiner Knoblauchnote im Ofen goldbraun gebacken werden. Diese traditionelle Version kommt ohne Käse aus und besticht durch pure Cremigkeit.

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Provenzalisches Pistou klassisch

Eine aromatische kalte Sauce der provenzalischen Küche, die dem Pesto ähnelt, aber traditionell ohne Käse zubereitet wird. Frisches Basilikum, Knoblauch und Mandeln bilden die würzige Basis.

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Glutenfreie Rezepte

Französischer Salmis von der Wildente

Griechische Hühnersuppe Avgolemono

Klassische Truffade aus der Auvergne

Violetter Senf de Brive hausgemacht

Spanischer Meeresfrüchte-Salpicón

Provenzalische Olivenpaste Tapenade (2)

Französische Sauce Gribiche klassisch

Französisches Tauben-Salmis klassisch

Trou Normand Apfelsorbet klassisch

Klassische Französische Strohkartoffeln

Französische Schokoladen-Mendiants

Sauce Mousseline klassisch

Klassisches Savoyer Tartiflette (2)

Klassische Französische Sauce tartare

Französische Schweine-Rillettes

Klassische Französische Rouille

Normannische Kutteln nach Caen-Art

Klassische Französische Vinaigrette

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Französische Sauce béarnaise klassisch

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Provenzalisches Pistou klassisch

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