Nepalesische Chataamari klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebel, Tomate, den Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Den frischen Koriander grob hacken.

2. 2

   Das Reismehl mit dem Wasser und einer Prise Salz in einer Rührschüssel zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren (ähnlich wie Crêpe-Teig). Etwa 10 Minuten ruhen lassen.

3. 3

   In einer separaten Schüssel das Hackfleisch mit den Zwiebelwürfeln, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma, Chilipulver und etwas Salz gut vermengen.

4. 4

   Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht mit Ghee oder Öl auspinseln.

5. 5

   Eine Kelle des Reisteigs in die Pfanne geben und durch Schwenken gleichmäßig dünn verteilen. Kurz anbacken lassen, bis der Boden leicht fest wird.

6. 6

   Die gewürzte Hackfleischmischung und die Tomatenwürfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Ein Ei aufschlagen und vorsichtig in die Mitte geben (optional verquirlen).

7. 7

   Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten garen, bis das Fleisch durchgegart, das Ei gestockt und der Boden knusprig ist.

8. 8

   Mit frischem Koriander bestreuen und heiß servieren. Chataamari wird traditionell nicht gewendet, sondern nur von unten gebacken.

📸 Cook Snaps 1

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Meat Chatamari – Foto: Raunak Maskay (CC BY-SA 4.0)

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