Ein süßes, cremiges Reisgetränk aus Venezuela, das kalt mit viel Eis und Zimt serviert wird. Eine erfrischende und sättigende Spezialität, die an flüssigen Milchreis erinnert.
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Während 'Chicha' in den Anden oft ein fermentiertes Maisbier bezeichnet, ist die 'Chicha de Arroz' in Venezuela ein beliebtes, alkoholfreies Erfrischungsgetränk. Sie wird traditionell von Straßenhändlern, den sogenannten 'Chicheros', eisgekühlt verkauft und oft mit Kondensmilch und Zimt verfeinert.
Vorbereitung: Den Reis gründlich waschen und idealerweise für einige Stunden oder über Nacht in 500 ml des Wassers einweichen (optional, verkürzt die Kochzeit).
Den (eingeweichten) Reis abgießen und in einen großen Topf geben. Das restliche Wasser (bzw. die gesamten 1,75 Liter, falls nicht eingeweicht) hinzufügen.
Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Reis köcheln lassen, bis er sehr weich ist und das Wasser fast vollständig aufgenommen wurde (ca. 30-40 Minuten). Der Reis soll 'zerkocht' sein.
Den Topf vom Herd nehmen und den Reis etwas abkühlen lassen.
Den gekochten Reis portionsweise zusammen mit der Vollmilch, der Kondensmilch, dem Zucker und dem Vanilleextrakt in einen Standmixer geben.
Alles auf hoher Stufe mixen, bis eine sehr feine, cremige Flüssigkeit entsteht. Falls die Konsistenz zu dick ist, etwas mehr Milch oder Wasser hinzufügen.
Die Chicha in den Kühlschrank stellen und gut durchkühlen lassen.
Zum Servieren ein Glas mit zerstoßenem Eis füllen, die gekühlte Chicha darübergießen und großzügig mit gemahlenem Zimt bestreuen.
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Chicha venezuela – Foto: Crescendo (CC BY-SA 4.0)
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Chicha de Punucapa – Foto: Lin linao (CC BY-SA 3.0)
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Beryl-gem7-72b – Foto: Robert M. Lavinsky (CC BY-SA 3.0)
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Chicha - Fiesta del Huán - Templo del Sol - Suamox - Boyacá - Colombia – Foto: Tisquesusa (CC BY 4.0)
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Chicha with Pipeño – Foto: simenon simenon (CC BY-SA 2.0)
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