291 authentische Rezepte entdecken
Ein beliebtes japanisches Yoshoku-Gericht, das an westliches Gulasch erinnert. Zartes Rindfleisch, Zwiebeln und Pilze werden in einer reichhaltigen Demi-Glace-Sauce mit Rotwein geschmort und auf Reis serviert.
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Eine feine, seidig-glatte Eierspeise aus der japanischen Küche. Dieser herzhafte Eierstich wird traditionell in einer Teeschale gedämpft und mit Dashi aromatisiert.
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Zarte, dünn geschnittene Rinderzunge, die mariniert und kurz scharf gegrillt wird. Diese Spezialität aus Sendai wird traditionell mit Gerstenreis serviert.
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Selbstgemachte japanische Tofutaschen, die durch eine spezielle Technik des zweifachen Frittierens herrlich luftig und hohl werden. Diese Taschen sind die essentielle Basis für Inari-Sushi und eine beliebte Einlage in Kitsune-Udon.
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Asazuke ist eine schnelle japanische Methode, um frisches Gemüse wie Gurke, Chinakohl und Rettich leicht einzulegen. Diese knackige Beilage ist reich an Vitaminen und besticht durch ihren erfrischenden Geschmack.
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Ein erfrischendes japanisches Dessert aus Agar-Agar-Geleewürfeln, süßer roter Bohnenpaste und verschiedenen Früchten. Serviert wird der Klassiker traditionell mit einer Kugel Eis und aromatischem schwarzen Zuckersirup.
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Ein traditionelles japanisches Komfortgericht, bei dem heißer grüner Tee über gedämpften Reis gegossen wird. Verfeinert mit gegrilltem Lachs, Nori und aromatischen Gewürzen ist es eine wohltuende, leichte Mahlzeit.
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Ein traditioneller japanischer Eintopf (Nabemono) mit zartem, weißem Kugelfischfleisch. Das Gericht wird typischerweise am Tisch in einer leichten Kombu-Brühe gegart und mit Ponzu-Sauce serviert.
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Eine traditionelle japanische Gewürzmischung, die hauptsächlich über gekochten Reis gestreut wird. Diese hausgemachte Variante vereint den Umami-Geschmack von Bonito und Nori mit geröstetem Sesam.
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Fluffige japanische Hefeklöße mit einer saftigen Schweinefleischfüllung. Diese als Nikuman bekannten Chūkaman sind ein beliebter heißer Snack.
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Zartes, hauchdünnes Rindfleisch und süße Zwiebeln, in einer herzhaften Dashi-Soja-Sauce geschmort und auf heißem Reis serviert. Ein beliebter japanischer Klassiker für den schnellen Genuss.
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Ein traditionelles japanisches Bahnhofs-Bento mit gegrilltem Lachs, Reis und feinen Beilagen. Perfekt als ausgewogener Proviant für unterwegs.
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Der 'edle Tautropfen' gilt als der hochwertigste grüne Tee Japans und besticht durch seine tiefgrüne Farbe. Durch die traditionelle Beschattung der Teepflanzen entwickelt er ein einzigartig mildes, fast süßliches Aroma ohne Bitterkeit.
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Klassischer japanischer rot eingelegter Ingwer, der in Ume-Pflaumenessig mariniert wird. Die leuchtend rote Farbe und der säuerlich-scharfe Geschmack machen ihn zur perfekten Beilage für Gyudon, Yakisoba oder Okonomiyaki.
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Selbstgemachte japanische Fischkuchen aus feinem Weißfisch-Püree, die traditionell um Bambusstäbe gewickelt und gegart werden. Diese 'Bambusringe' sind ein beliebter Snack oder eine Zutat für Suppen und Eintöpfe.
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Diese zarten Oktopusbällchen sind eine Spezialität aus Akashi und gelten als der edle Vorläufer der Takoyaki. Sie bestehen aus einem besonders ei-reichen Teig und werden traditionell in eine milde Dashi-Brühe getunkt.
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Eine seltene japanische Delikatesse vom Biwa-See und der historische Vorläufer des modernen Sushi. Der Fisch wird über Monate in Salz und Reis fermentiert, was ihm ein einzigartiges, kräftiges Aroma verleiht.
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Ein traditioneller japanischer Grüntee, der mit gerösteten und gepufften Naturreiskörnern verfeinert ist. Er zeichnet sich durch seinen milden, nussigen Geschmack und das markante Röstaroma aus.
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Gomashio ist eine traditionelle japanische Gewürzmischung aus geröstetem Sesam und Meersalz. Sie verleiht Reisgerichten wie Sekihan oder Onigiri eine nussige, salzige Note und ist ein fester Bestandteil der makrobiotischen Küche.
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Weiche Reiskuchen aus Klebreismehl, gefüllt mit süßer roter Bohnenpaste (Anko). Diese traditionelle japanische Süßigkeit ist glutenfrei und vegan.
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Gyūdon ist eine beliebte japanische Reisschale mit zartem Rindfleisch und Zwiebeln, die in einer mild-süßen Dashi-Sauce gekocht werden. Ein schnelles und herzhaftes Wohlfühlgericht, das oft mit eingelegtem Ingwer serviert wird.
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Hausgemachter, süß-sauer eingelegter Ingwer, der klassischerweise zu Sushi und Sashimi serviert wird. Er reinigt den Gaumen zwischen den verschiedenen Fischsorten und wirkt verdauungsfördernd.
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Dashi ist die fundamentale Brühe der japanischen Küche und bildet die Basis für Suppen, Saucen und Schmorgerichte. Der Sud besticht durch sein tiefes Umami-Aroma, das durch Kombu und getrocknete Fischflocken entsteht.
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Eine traditionelle japanische Lunchbox, die Reis, gegrillten Fisch, Omelett und Gemüse harmonisch vereint. Perfekt für unterwegs oder als ausgewogenes Mittagessen.
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