Laktosefreie Rezepte

Trinidadische Doubles klassisch

Das beliebteste Street Food aus Trinidad und Tobago: Würziges Kichererbsen-Curry (Channa), serviert auf zwei frittierten, weichen Fladenbroten (Bara) mit pikanten Chutneys.

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Hausgemachte Sichuan Doubanjiang Paste

Die berühmte fermentierte Bohnenpaste ist die 'Seele der Sichuan-Küche'. Diese hausgemachte Version kombiniert Favabohnen, frische Chilis und Gewürze zu einem unverzichtbaren Umami-Booster für Gerichte wie Mapo Tofu.

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Südindische Dosa Klassisch

Hauchdünne, knusprige Pfannkuchen aus einem fermentierten Reis-Linsen-Teig. Dieser Klassiker der südindischen Küche wird traditionell zum Frühstück mit Kokos-Chutney und Sambar serviert.

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Klassische Japanische Dorayaki

Diese traditionellen japanischen Süßigkeiten bestehen aus zwei fluffigen, pfannkuchenartigen Teigfladen, die eine süße Füllung aus roter Bohnenpaste umschließen. Sie sind in Japan ein beliebter Snack zum Tee und weltweit bekannt durch die Anime-Figur Doraemon.

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Italienischer Caffè Doppio klassisch

Ein Doppio ist ein doppelter Espresso, der mit der doppelten Menge an Kaffeemehl zubereitet wird. Er zeichnet sich durch seine intensive Stärke und das volle Aroma aus, das in etwa 60 ml Flüssigkeit konzentriert ist.

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Chinesischer Eselburger Lurou Huoshao

Dieser berühmte Street-Food-Klassiker aus der Provinz Hebei kombiniert zart geschmortes, würziges Eselfleisch mit einem knusprigen, frisch gebackenen Huoshao-Fladenbrot. Das Fleisch wird stundenlang in einem aromatischen Sud gegart und dann fein gehackt serviert.

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Chinesischer Eselburger Lurou Huoshao

Ein berühmter Streetfood-Klassiker aus der Provinz Hebei, bestehend aus zart geschmortem, würzigem Eselfleisch, serviert in einem knusprigen, blättrigen Fladenbrot namens Huoshao. Die Kombination aus heißem, fettigem Fleisch und dem krossen Brot ist legendär.

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Klassisches Dongpo Pork Hangzhou-Art

Zartschmelzender Schweinebauch, der stundenlang in einer aromatischen Sauce aus Soja und Reiswein geschmort wird. Ein Klassiker der Hangzhou-Küche, der durch seine perfekte Balance aus Fett und Fleisch sowie die tiefrote Farbe besticht.

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Koreanisches Dongchimi (Wasser-Kimchi)

Ein erfrischendes, klares Wasser-Kimchi aus Rettich, das traditionell im Winter zubereitet wird. Die säuerlich-prickelnde Lake dient oft als Basis für kalte Nudelsuppen wie Naengmyeon.

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Japanisches Oyakodon Donburi Klassisch

Der Klassiker der japanischen Reisschalen-Gerichte: Zartes Hähnchen und halbgares Ei in einer süß-salzigen Dashi-Brühe. Ein schnelles, wärmendes Soulfood, das traditionell in einer großen Schale serviert wird.

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Algarve-Dessert Dom Rodrigo

Eine exquisite portugiesische Süßspeise aus Lagos, die aus feinen Eierfäden (Fios de Ovos) und einer süßen Mandelcreme besteht. Traditionell werden diese kleinen Kunstwerke in buntes Metallpapier gewickelt serviert.

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Senegalesischer Domoda Eintopf

Ein herzhafter, tomatenbasierter Eintopf aus dem Senegal, der durch eine Mehlbindung sämig wird. Die charakteristische säuerliche Note durch Zitrone oder Essig macht dieses Gericht zu einem Klassiker der westafrikanischen Küche.

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Dominikanisches Pollo Guisado Klassisch

Ein herzhaftes, geschmortes Hähnchengericht, das als Nationalgericht der Dominikanischen Republik gilt. Das Fleisch wird zart in einer aromatischen Sauce aus Tomaten, Paprika und Oliven gegart.

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Südafrikanisches Dombolo Dampfbrot

Ein traditionelles südafrikanisches Brot, das über Wasserdampf gegart wird, wodurch es eine besonders weiche und fluffige Textur erhält. Es ist die klassische Beilage zu herzhaften Eintöpfen, um die Sauce aufzunehmen.

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Koreanisches Dolsot Bibimbap klassisch

Ein beliebtes koreanisches Reisgericht, das im glühend heißen Steintopf serviert wird. Durch die Hitze des Dolsot brät der Reis am Boden knusprig an und bleibt lange heiß, während er am Tisch mit buntem Gemüse, Rindfleisch, Ei und Chilipaste vermischt wird.

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Japanischer Schlammpeitzger-Topf Dojō Nabe

Ein traditionelles japanisches Nabemono-Gericht aus der Edo-Zeit, bei dem Schlammpeitzger in einer herzhaften Brühe auf Sojasaucen-Basis gegart werden. Der rustikale Eintopf wird typischerweise mit reichlich Frühlingszwiebeln und aromatischem Sansho-Pfeffer serviert.

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Koreanisches Doenjang-Jjigae Klassisch

Ein herzhafter, traditioneller koreanischer Eintopf mit fermentierter Sojabohnenpaste (Doenjang), Tofu und frischem Gemüse. Dieser Klassiker der koreanischen Küche überzeugt durch seinen tiefen, komplexen Umami-Geschmack und wird typischerweise mit Reis serviert.

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Koreanische Doenjang-guk mit Kohl

Eine leichte, wohltuende Suppe aus fermentierter Sojabohnenpaste (Doenjang) und zartem Chinakohl. In Korea ist diese Suppe ein alltägliches Grundnahrungsmittel, das oft zum Frühstück oder als Beilage zu Reis serviert wird.

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Koreanischer Doenjang-Eintopf Klassisch

Ein herzhafter, traditioneller koreanischer Eintopf (Doenjang-jjigae) mit fermentierter Sojabohnenpaste, Tofu und reichlich Gemüse.

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Indonesischer Dodol Klassisch

Ein traditionelles, klebrig-süßes Konfekt aus Kokosmilch, Palmzucker und Klebreismehl. Dodol ist bekannt für seine zähe Textur und das intensive Karamellaroma, das durch langes, geduldiges Rühren entsteht.

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Yorkshire Dock Pudding Klassisch

Ein traditionelles Gericht aus West Yorkshire, zubereitet aus wildem Wiesen-Knöterich, Brennnesseln und Haferflocken. Der herzhafte Pudding wird klassisch in der Pfanne gebraten und mit knusprigem Bacon serviert.

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Portugiesisches Doce de gila Klassisch

Eine traditionelle portugiesische Konfitüre aus den faserigen Fäden des Feigenblatt-Kürbisses, auch bekannt als Engelshaar. Ideal als Füllung für Gebäck oder als süßer Brotaufstrich.

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Indonesisches Docang mit Tempeh-Sauce

Ein herzhaftes traditionelles Frühstücksgericht aus Cirebon, West-Java. Gedämpfter Reiskuchen und Gemüse werden in einer sämigen, würzigen Sauce aus zerstoßenem Tempeh und Kokosnuss serviert.

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Portugiesischer Kuttel-Eintopf Dobrada

Ein deftiger portugiesischer Eintopfklassiker aus Kutteln, weißen Bohnen und würziger Chorizo. Dieses Traditionsgericht aus Porto ist für seinen kräftigen Geschmack und die reichhaltige Einlage bekannt.

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Laktosefreie Rezepte

Trinidadische Doubles klassisch

Hausgemachte Sichuan Doubanjiang Paste

Südindische Dosa Klassisch

Klassische Japanische Dorayaki

Italienischer Caffè Doppio klassisch

Chinesischer Eselburger Lurou Huoshao

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Klassisches Dongpo Pork Hangzhou-Art

Koreanisches Dongchimi (Wasser-Kimchi)

Japanisches Oyakodon Donburi Klassisch

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Senegalesischer Domoda Eintopf

Dominikanisches Pollo Guisado Klassisch

Südafrikanisches Dombolo Dampfbrot

Koreanisches Dolsot Bibimbap klassisch

Japanischer Schlammpeitzger-Topf Dojō Nabe

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Koreanische Doenjang-guk mit Kohl

Koreanischer Doenjang-Eintopf Klassisch

Indonesischer Dodol Klassisch

Yorkshire Dock Pudding Klassisch

Portugiesisches Doce de gila Klassisch

Indonesisches Docang mit Tempeh-Sauce

Portugiesischer Kuttel-Eintopf Dobrada

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