Neapolitanischer Caffè Cuccumella

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den unteren Tank der Cuccumella mit kaltem Wasser füllen. Der Wasserstand sollte etwa 5 mm unter dem kleinen Entlüftungsloch bleiben.

2. 2

   Das Kaffeepulver in den zylindrischen Filterbehälter füllen. Wichtig: Das Pulver nicht festdrücken, sondern nur locker einfüllen und glattstreichen. Den Schraubdeckel auf den Filter setzen.

3. 3

   Den gefüllten Filter vorsichtig in den Wassertank einsetzen. Dann den oberen Teil der Kanne (den mit dem Ausguss) fest auf den unteren Teil schrauben.

4. 4

   Die Kanne auf den Herd stellen. Dabei zeigt der Ausguss nach unten. Das Wasser im unteren Teil wird nun erhitzt.

5. 5

   Sobald ein kleiner Dampfstrahl oder erste Wassertropfen aus dem seitlichen Entlüftungsloch austreten, kocht das Wasser. Den Herd sofort ausschalten.

6. 6

   Die Kanne fest an den Griffen fassen und mit einer schnellen, entschlossenen Bewegung umdrehen (den 'Flip' machen), sodass der Wassertank nun oben ist.

7. 7

   Die Kanne auf einer hitzebeständigen Unterlage abstellen. Das kochende Wasser läuft nun durch die Schwerkraft langsam durch den Kaffeefilter in den unteren Servierbehälter.

8. 8

   Traditionell setzt man nun ein 'Coppetiello' (einen kleinen Kegel aus Papier) auf den Ausguss, um das Aroma während des Durchlaufens (ca. 5-10 Minuten) in der Kanne zu halten.

9. 9

   Sobald das gesamte Wasser durchgelaufen ist, den oberen leeren Tank und den Filter abnehmen. Den frischen Kaffee in Tassen gießen und nach Belieben zuckern.

📸 Cook Snaps 1

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Neapolitan flip coffee pot – Foto: Original uploaded by Csant (Transfered by FrenchAvatar) (CC BY-SA 3.0)

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