Knusprige Calamares (Frittierte Tintenfischringe)

Säubern und Schneiden

Wasche die Tintenfischtuben unter kaltem Wasser gründlich ab. Entferne eventuelle Rückstände im Inneren und ziehe die dünne, lila Haut vorsichtig ab. Schneide die Tuben anschließend in ca. 1 bis 1,5 cm breite Ringe.

Trocknen

Tupfe die Tintenfischringe mit Küchenpapier absolut trocken. Dies ist entscheidend, damit die Panierung haftet und das Öl beim Frittieren nicht spritzt.

Mehlmischung vorbereiten

Mische das Mehl in einer großen Schüssel mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer.

Wenden im Mehl

Gib die trockenen Tintenfischringe portionsweise in die Mehlmischung. Rüttele die Schüssel, bis alle Ringe gleichmäßig bedeckt sind. Klopfe überschüssiges Mehl vorsichtig ab.

Goldbraun ausbacken

Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne auf ca. 180°C. Frittiere die Ringe für etwa 2 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Frittiere nicht zu viele gleichzeitig, damit die Temperatur des Öls nicht sinkt.

• 💡 Frittiere den Tintenfisch nicht zu lange, sonst wird er zäh und gummiartig.

Abtropfen und Servieren

Hebe die Calamares mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier kurz abtropfen. Garniere sie mit Petersilie und serviere sie sofort heiß mit Zitronenspalten.