Rezepte: pasta – Seite 6

Conchiglie Rigate mit cremiger Tomaten-Basilikum-Sauce

Ein italienischer Klassiker, bei dem die Muschelform der Pasta ihre volle Stärke ausspielt. Die hohlen Conchiglie fangen die samtige Sauce perfekt auf und sorgen für ein intensives Geschmackserlebnis bei jedem Bissen.

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Casunziei all'Ampezzana (Rote-Bete-Ravioli aus den Dolomiten)

Ein legendärer Klassiker der ladinischen Küche: Halbmondförmige Pasta mit einer intensiv-roten Füllung aus Roter Bete und Kartoffeln, veredelt mit nussiger Mohnbutter und feinem Parmesan. Diese Spezialität aus den Dolomiten vereint erdige Süße mit alpinem Genuss.

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Casoncelli alla Bergamasca

Eine norditalienische Pasta-Spezialität aus der Lombardei. Diese gefüllten Teigtaschen bestechen durch ihre einzigartige Füllung aus herzhaftem Fleisch, Parmesan, süßen Amaretti-Keksen, Rosinen und Birnen – serviert in einer aromatischen Butter-Salbei-Sauce.

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Sizilianische Casarecce alla Norma

Ein Klassiker der sizilianischen Küche, der die kurze, gedrehte Casarecce-Pasta perfekt in Szene setzt. Mit gebratenen Auberginen, fruchtiger Tomatensauce und salzigem Ricotta Salata ist dieses Gericht eine Hommage an die Aromen des Südens.

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Neapolitanische Carne alla Pizzaiola

Ein rustikaler Klassiker aus Neapel, bei dem zarte Rindersteaks in einer aromatischen Tomatensoße mit Knoblauch und Oregano geschmort werden. Die würzige Soße eignet sich traditionell auch hervorragend als Begleitung zu Pasta.

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Authentische Spaghetti alla Carbonara

Ein zeitloser Klassiker der römischen Küche. Diese cremige Pasta besticht durch die perfekte Balance aus würzigem Pecorino, knusprigem Guanciale und einer seidigen Eiersauce – ganz ohne Sahne.

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Sizilianisches Tomatenpesto Capuliato

Ein intensives, traditionelles Würzmittel aus Sizilien, hergestellt aus sonnengetrockneten Tomaten, die fein gehackt und in Olivenöl eingelegt werden. Perfekt als Brotaufstrich oder zu Pasta.

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Klassische Capelli d'angelo mit Salbeibutter

Die feinsten aller italienischen Teigwaren, auch bekannt als 'Engelshaar'. Diese hauchdünne Pasta gart in Rekordzeit und schmilzt förmlich auf der Zunge. In dieser puristischen Zubereitung mit aromatischer Butter kommt ihr feiner Eigengeschmack perfekt zur Geltung.

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Klassische Cannelloni mit Ricotta-Spinat-Füllung

Herzhafte Pasta-Rollen, gefüllt mit einer cremigen Mischung aus feinem Ricotta und würzigem Spinat, überbacken in einer fruchtigen Tomatensauce und einer samtigen Béchamel. Ein zeitloser italienischer Klassiker für die ganze Familie.

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Hausgemachte Campanelle (Glockennudeln)

Campanelle, italienisch für 'Glöckchen', bestechen durch ihre einzigartige Kelchform und die verspielten, gewellten Ränder. Diese Pasta ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern durch ihre hohle Mitte auch der ideale Partner für kräftige Fleisch- oder Gemüsesaucen.

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Traditioneller italienischer Büffelmozzarella (Mozzarella di Bufala)

Erlebe die Herstellung des 'Weißen Goldes' aus Kampanien. Dieser echte Büffelmozzarella besticht durch seine hauchdünne Haut, einen cremigen Kern und das unvergleichlich volle Aroma der Büffelmilch. Ein Meisterstück der Pasta-Filata-Kunst für die eigene Küche.

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Römische Bucatini mit Amatriciana

Diese klassische römische Pasta mit ihrem charakteristischen Loch im Kern saugt die würzige Tomaten-Speck-Sauce perfekt auf. Ein echter Genuss aus der Küche Latiums, der mit Pecorino und Chili eine feurige Note erhält.

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Sizilianische Bottarga vom Thunfisch

Eine edle Delikatesse aus getrockneten Thunfischrogen, die in Sizilien traditionell dünn geschnitten oder gerieben serviert wird. Ihr intensiver, salziger Geschmack passt perfekt zu Pasta, Salaten oder einfach mit Olivenöl und Zitrone.

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Hausgemachte Bocconcini (Mini-Mozzarella)

Frische, mundgerechte Mozzarella-Bällchen, hergestellt nach der traditionellen Pasta-Filata-Methode. Diese kleinen Köstlichkeiten sind außen glatt und glänzend, innen wunderbar weich und cremig – ideal für Salate, Antipasti oder pur mit Olivenöl.

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Venetische Bigoli mit Enteneiern

Diese traditionelle italienische Pasta aus Venetien zeichnet sich durch ihre kräftige, extrudierte Struktur aus. Mit Enteneiern und Vollkornmehl hergestellt, passt sie perfekt zu rustikalen Ragouts oder Butter-Salbei-Soßen.

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Bandel-Käse (Bandel Cheese)

Ein über 500 Jahre alter, traditioneller Käse aus der historischen portugiesischen Kolonie Bandel. Er besticht durch seine trockene, bröckelige Textur und ist perfekt als würziges Topping für Pasta, Risotto oder Salate geeignet. Der Käse wird in einer naturbelassenen weißen und einer aromatischen, geräucherten braunen Variante genossen.

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Römische Arrabbiata-Sauce scharf

Eine feurige, würzige Tomatensauce aus der Region Latium, perfekt zu Pasta. Mit Knoblauch, Chilischoten und frischem Petersilie verfeinert – einfach, schnell und voller Charakter.

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Spaghetti mit Tomatensoße

Klassische italienische Pasta mit würziger, selbstgemachter Tomatensoße – perfekt für Familienabende oder schnelle Genussmomente. Mit frischen Kräutern und Parmesan verfeinert, wird sie zum echten Lieblingsgericht.

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