Hausgemachte Campanelle (Glockennudeln)

Hausgemachte Pasta Campanelle Gigli Hartweizennudeln Glockennudeln 🌍 Italienische Küche 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Pasta

Hausgemachte Campanelle (Glockennudeln)

Campanelle, italienisch für 'Glöckchen', bestechen durch ihre einzigartige Kelchform und die verspielten, gewellten Ränder. Diese Pasta ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern durch ihre hohle Mitte auch der ideale Partner für kräftige Fleisch- oder Gemüsesaucen.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Weizengrieß
Semola di grano duro; Hartweizen

400 g
Wasser
lauwarm

200 ml
Salz

1 Prise
🥄

Zusätzlich: Mehl zum Bestäuben
🥄

Zusätzlich: Reichlich Salz für das Kochwasser

Nährstoffdaten 3/5 Zutaten (60%)

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Campanelle, auch bekannt als 'Gigli' (Lilien), stammen ursprünglich aus Italien und verdanken ihren Namen ihrer filigranen Form, die an kleine Glocken erinnert. Das hohle Zentrum und die gewellten Ränder wurden gezielt entwickelt, um maximale Saucenmengen aufzunehmen, was sie zu einer der funktionalsten Pastaformen der italienischen Küche macht.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 8 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 53 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Teigbereitung

1

Mehlmulde vorbereiten

Häufle den Hartweizengrieß auf die Arbeitsfläche und drücke in die Mitte eine tiefe Mulde. Gib das Salz hinein.
2

Wasser einarbeiten

Gieße das lauwarme Wasser schrittweise in die Mulde und vermische es mit einer Gabel von innen nach außen mit dem Grieß, bis eine bröselige Masse entsteht.
3
Knetvorgang

Knete den Teig mit den Handballen für mindestens 10 Minuten kräftig durch. Er sollte am Ende glatt, elastisch und nicht mehr klebrig sein.
- 💡 Falls der Teig zu trocken ist, befeuchte deine Hände leicht; ist er zu feucht, gib noch etwas Grieß hinzu.
4

Teigruhe

Wickle den Teig fest in Frischhaltefolie ein und lasse ihn bei Zimmertemperatur für mindestens 30 Minuten ruhen, damit sich das Klebereiweiß entspannt.

Formen und Garen

1

Ausrollen

Teile den Teig in kleinere Portionen und rolle diese auf einer leicht bemehlten Fläche sehr dünn aus (ca. 1-2 mm).
2

Zuschneiden und Formen

Schneide den Teig in Quadrate von ca. 3x3 cm. Rolle jedes Quadrat über die Fingerspitze zu einem kleinen Trichter (Konus) auf und drücke die Ränder oben leicht nach außen, um die typische Wellenform zu imitieren.
3
Kochen

Bringe reichlich Salzwasser zum sprudelnden Kochen. Gib die Pasta hinein und gare sie für ca. 5-8 Minuten, bis sie 'al dente' (bissfest) ist.
- 💡 Frische Pasta kocht deutlich schneller als getrocknete – probiere nach 4 Minuten das erste Mal.
4

Anrichten

Schöpfe die Nudeln direkt aus dem Wasser in die vorbereitete Sauce, damit etwas Kochwasser für die Bindung mitgeliefert wird.

📸 Cook Snaps 1

Cook Snap von kochcode-team

@kochcode-team

Gigli – Foto: Popo le Chien (CC0)

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