🥬 Vegetarisch 🌍 Italienische Küche 🍽️ Vorspeise

Italienische Mozzarella di Bufala

Name: Italienische Mozzarella di Bufala
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 l Büffelmilch; 1 TL Salz; 1 TL Zitronensäure; 2 EL Magermilchjoghurt; 500 ml Wasser; etwas Salz

Frischer Büffelmozzarella aus Süditalien – cremig, mild und mit charakteristischem Säuregrad. Perfekt als Vorspeise mit Tomaten und Basilikum oder in der Caprese.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

Büffelmilch
frisch, pasteurisiert

1 l
Salz
Meersalz

1 TL
🥄

Zitronensäure
oder Essig, zum Gerinnen

1 TL
🥄

Magermilchjoghurt
als Kulturen-Ersatz, optional

2 EL
Wasser
heiß, zum Formen

500 ml
Salz
zum Einlegen, Meersalz

etwas

Nährstoffdaten 0/6 Zutaten (0%)

🧮 Nährwerte pro Portion

Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Kochtopf Schöpfkelle Sieb Rührschüssel Küchenmesser Schneidebrett Thermometer

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Mozzarella di Bufala stammt aus Süditalien und wird aus der Milch italienischer Wasserbüffel hergestellt, die vermutlich im 7. Jahrhundert aus Indien eingewandert sind. Als traditionelles Spezialitätsprodukt mit geschütztem Status ist sie ein Symbol für italienische Käsekultur und wird oft frisch mit Tomaten und Basilikum serviert.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 40 Min.

Gesamtzeit ca. 60 Min.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

1
Vorbereitung: Alle Utensilien sterilisieren. Milch in einen Kochtopf gießen und langsam auf 35–38 °C erwärmen.
2
Zitronensäure oder Essig sowie optional Joghurt unter Rühren hinzufügen. 5–10 Minuten bei niedriger Hitze stehen lassen, bis sich der Käse gerinnt.
3
Mit einem Schöpflöffel oder Sieb die Käsemasse vorsichtig aus der Molke heben und in eine Schüssel legen.
4
Das heiße Wasser (ca. 80 °C) in eine separate Schüssel gießen. Die Käsemasse hineinlegen und mit den Händen vorsichtig dehnen und kneten, bis sie glatt und elastisch ist.
5
Den Käse zu Kugeln formen, in kaltem Salzwasser einlegen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Abtropfen lassen und frisch servieren oder kühlen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Mozzarella di bufala3 – Foto: Popo le Chien (CC BY-SA 3.0)

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 2

Griechischer Feta-Käse in Salzlake

Ein klassischer, salzig-aromatischer Käse aus Schafsmilch, der in einer würzigen Salzlake gereift wird. Perfekt für Salate, Vorspeisen oder einfach zum Verkosten mit Olivenöl und Oregano.

@kochcode-team

🥬

–

Akkawi-Käse selbst gemacht

Ein traditioneller weißer Brinenkäse aus dem Nahen Osten, cremig und leicht salzig. Perfekt für Sandwiches, Salate oder als Tischkäse mit Olivenöl und Kräutern.

@kochcode-team

–

Italienische Mozzarella di Bufala

In Sammlung speichern

Wann möchtest du das kochen?

Zutaten

🧮 Nährwerte pro Portion

Hast du alles?

💡 Wusstest du schon?

Zubereitung

📸 Cook Snaps 1

Deinen Cook Snap teilen

Bildausschnitt wählen

Feedback (0)

Diskussion

❓ Fragen & Antworten

🍳 Ähnliche Rezepte 2

Griechischer Feta-Käse in Salzlake

Akkawi-Käse selbst gemacht

🔗

📷 Bild-Zuordnung ändern

🔢 Nährwert-Zuordnung ändern

Bestätigung