Conchiglie Rigate mit cremiger Tomaten-Basilikum-Sauce

Aromaten schneiden

Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Schneide die Zwiebel in feine Würfel und hacke den Knoblauch sehr fein oder drücke ihn später durch eine Presse.

Kräuter vorbereiten

Wasche das Basilikum, schüttle es trocken und zupfe die Blätter ab. Schneide die größeren Blätter in feine Streifen, lasse die kleinen Blätter für die Garnitur ganz.

Anschwitzen

Erhitze das Olivenöl in einer tiefen Pfanne. Dünste die Zwiebelwürfel darin glasig an. Gib den Knoblauch und das Tomatenmark hinzu und röste beides kurz mit, bis es herrlich duftet.

Einkochen

Lösche den Ansatz mit den stückigen Tomaten ab. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker. Lasse alles bei mittlerer Hitze für etwa 10–12 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

Verfeinern

Rühre die Sahne unter die Sauce und lasse sie kurz aufwallen. Schmecke die Sauce final ab und rühre die Basilikumstreifen unter.

Pasta garen

Bringe reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen. Gare die Conchiglie darin nach Packungsanweisung 'al dente'.

• 💡 Fange eine Tasse des Nudelwassers ab, bevor du die Pasta abgießt – das stärkehaltige Wasser hilft, die Sauce perfekt an die Nudeln zu binden.

Vermengen

Gieße die Pasta ab und gib sie direkt in die Pfanne zur Sauce. Schwenke alles gründlich durch, bis jede Muschel gleichmäßig mit Sauce überzogen ist. Falls nötig, gib einen Schuss Nudelwasser hinzu.

Servieren

Verteile die Pasta auf vorgewärmte Teller. Bestreue das Gericht großzügig mit Parmesan und garniere es mit den restlichen Basilikumblättern.