Klassische Cannelloni mit Ricotta-Spinat-Füllung

Spinat dünsten

Wasche den Spinat gründlich. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne und dünste den Spinat zusammen mit der Hälfte des Knoblauchs an, bis er zusammenfällt.

Spinat vorbereiten

Lasse den Spinat in einem Sieb gut abtropfen und drücke die überschüssige Flüssigkeit kräftig heraus. Hacke den Spinat anschließend grob.

• 💡 Das gründliche Ausdrücken ist entscheidend, damit die Füllung im Ofen nicht verwässert.

Ricotta-Masse mischen

Verrühre den Ricotta in einer Schüssel mit dem Ei, dem gehackten Spinat und 50 g Parmesan. Schmecke die Masse kräftig mit Salz, Pfeffer und einer großzügigen Prise Muskatnuss ab.

Tomatensauce kochen

Dünste die Zwiebelwürfel im restlichen Olivenöl glasig. Gib die Tomatenpassata und den Oregano hinzu. Lasse die Sauce ca. 10 Minuten köcheln und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.

Béchamelsauce anrühren

Schmelze die Butter in einem Topf, rühre das Mehl mit einem Schneebesen ein und schwitze es kurz an. Gieße die Milch unter ständigem Rühren nach und nach dazu. Lasse die Sauce aufkochen und ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis sie bindet. Mit Salz und Muskat würzen.

Cannelloni füllen

Fülle die Ricotta-Spinat-Masse in einen Spritzbeutel und spritze sie in die ungekochten Cannelloni-Röhren.

• 💡 Falls kein Spritzbeutel vorhanden ist, kannst du auch vorsichtig einen kleinen Löffel verwenden.

Schichten

Verteile zuerst etwas Tomatensauce auf dem Boden der Auflaufform. Lege die gefüllten Cannelloni nebeneinander hinein. Gieße erst die restliche Tomatensauce und dann die Béchamelsauce gleichmäßig über die Pasta.

Überbacken

Bestreue den Auflauf mit dem restlichen Parmesan und dem zerzupften Mozzarella. Backe die Cannelloni im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30-35 Minuten goldbraun.