Klassische Cannelloni Ricotta-Spinat

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat waschen und grob hacken (oder auftauen und gut ausdrücken). Mozzarella in kleine Stücke zupfen oder schneiden.

2. 2

   Für die Füllung einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen und abkühlen lassen.

3. 3

   Den abgekühlten Spinat mit Ricotta, Ei und Parmesan in einer Schüssel vermengen. Die Masse abschmecken.

4. 4

   Für die Sauce das restliche Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die übrigen Zwiebel- und Knoblauchwürfel andünsten. Mit Tomatenpassata ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss gehacktes Basilikum unterrühren.

5. 5

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Etwas Tomatensauce auf dem Boden einer Auflaufform verteilen.

6. 6

   Die Spinat-Ricotta-Masse in die Cannelloni-Röhren füllen. Das geht am besten mit einem Spritzbeutel oder einem kleinen Löffel. Die gefüllten Röhren nebeneinander in die Auflaufform legen.

7. 7

   Die restliche Tomatensauce über die Cannelloni gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Mit dem Mozzarella bestreuen.

8. 8

   Im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Nudeln weich sind. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

📸 Cook Snaps 4

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Pasta 2006 7 – Foto: Unbekannt (PUBLIC DOMAIN)

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Cannelloni ready to eat (504724484) – Foto: Francis Bijl from Groningen, Netherlands (CC BY 2.0)

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Baked cannelloni, Rauenthal – Foto: Gerda Arendt (CC BY-SA 4.0)

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Cannelloni2 – Foto: Popo le Chien (CC0)

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