🥬 Vegetarisch 🌍 Italienische Küche 🍽️ Hauptgericht

Sizilianische Casarecce alla Norma

Name: Sizilianische Casarecce alla Norma
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g Casarecce; 2 Stück Aubergine; 800 g Tomate; 2 Zehe Knoblauch; etwas Olivenöl; 100 g Ricotta salata; 1 Bund Basilikum; 1 Prise Zucker; etwas Salz; etwas Pfeffer

Ein Klassiker der sizilianischen Küche, der die kurze, gedrehte Casarecce-Pasta perfekt in Szene setzt. Mit gebratenen Auberginen, fruchtiger Tomatensauce und salzigem Ricotta Salata ist dieses Gericht eine Hommage an die Aromen des Südens.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Casarecce
Hartweizenpasta

400 g
Aubergine
mittelgroß

2 Stück
Tomate
Dose, stückig oder Pelati

800 g
Knoblauch

2 Zehe
Olivenöl
zum Braten und Würzen

etwas
🥄

Ricotta salata
gesalzener Schafskäse, alternativ Pecorino

100 g
Basilikum
frisch

1 Bund
Zucker

1 Prise
Salz

etwas
Pfeffer
frisch gemahlen

etwas

Nährstoffdaten 8/10 Zutaten (80%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

47 kcal

2,5 Eiweiß

0,4 Fett

9,7 KH

⚠️ Basierend auf 80% verknüpften Zutaten

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Casarecce sind eine typisch sizilianische Pastaform, die an kleine, aufgerollte Schriftrollen erinnert. Dieses Gericht, Pasta alla Norma, stammt aus Catania und wurde angeblich nach Vincenzo Bellinis berühmter Oper 'Norma' benannt, um dessen Exzellenz zu würdigen.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Auberginen waschen, trocken tupfen und in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ricotta Salata grob reiben.
2
Die Auberginenwürfel in einer Pfanne mit reichlich Olivenöl portionsweise goldbraun anbraten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.
3
Für die Sauce etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch kurz andünsten, ohne dass er braun wird.
4
Die Dosentomaten hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
5
Währenddessen die Casarecce in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
6
Die Pasta abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen. Die Nudeln direkt zur Tomatensauce geben.
7
Die gebratenen Auberginen und den Großteil des frischen Basilikums unterheben. Falls nötig, etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce sämiger zu machen.
8
Das Gericht auf Tellern anrichten und großzügig mit dem geriebenen Ricotta Salata und restlichem Basilikum bestreuen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Casarecce2 – Foto: Popo le Chien (CC0)

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