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Kolumbianisch

21 authentische Rezepte entdecken

Foto von Torta Maria Luisa – fertig angerichtet
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60 Min.

Torta Maria Luisa

Ein traditioneller Schichtkuchen aus El Salvador und Kolumbien. Ähnlich dem klassischen englischen Victoria Sponge Cake, wird dieser wunderbar luftige Rührteig mit frischem Orangensaft und Orangenabrieb verfeinert. Gefüllt wird er traditionell mit Marmelade oder cremigem Dulce de Leche.

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Foto von Torta Maria Luisa - Der fruchtige Schichtkuchen-Klassiker aus Lateinamerika – fertig angerichtet
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90 Min.

Torta Maria Luisa - Der fruchtige Schichtkuchen-Klassiker aus Lateinamerika

Die Torta Maria Luisa ist ein beliebter Festtagskuchen in El Salvador und Kolumbien, vergleichbar mit dem britischen Victoria Sponge Cake. Dieser zarte Rührteigkuchen besticht durch eine feine Orangennote und wird traditionell mit fruchtiger Marmelade (oft Brombeere oder Guave) und manchmal Dulce de Leche gefüllt. Puderzucker sorgt für das klassische Finish.

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Foto von Patacones (Knusprige Kochbananentaler) – fertig angerichtet
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35 Min.

Patacones (Knusprige Kochbananentaler)

Goldgelb frittierte, doppelt gebackene grüne Kochbananen – der knusprige Klassiker aus Lateinamerika. Außen herrlich kross, innen zart, sind sie die perfekte Beilage zu herzhaften Gerichten oder ein unwiderstehlicher Snack mit Salz und Dips.

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Foto von Pastel de Gloria (Kolumbianische Guaven-Blätterteigtaschen) – fertig angerichtet
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45 Min.

Pastel de Gloria (Kolumbianische Guaven-Blätterteigtaschen)

Ein himmlisches Zusammenspiel aus süßer Guavenpaste und mildem Käse, umhüllt von knusprigem Blätterteig. Diese traditionellen kolumbianischen Teigtaschen sind der perfekte Snack zum Kaffee – außen goldbraun und zuckrig, innen fruchtig-schmelzend.

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Foto von Papas Chorreadas (Kolumbianische Kartoffeln in Käsesauce) – fertig angerichtet
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50 Min.

Papas Chorreadas (Kolumbianische Kartoffeln in Käsesauce)

Ein Klassiker der kolumbianischen Küche: Zarte rote Kartoffeln, übergossen mit einer reichhaltigen, cremigen Sauce aus Tomaten, Frühlingszwiebeln und geschmolzenem Käse. 'Chorreadas' bedeutet 'übergossen' – und genau das macht dieses Gericht so unwiderstehlich.

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Foto von Pandebono (Kolumbianisches Käsebrot) – fertig angerichtet
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40 Min.

Pandebono (Kolumbianisches Käsebrot)

Ein traditionelles kolumbianisches Käsebrot aus dem Valle del Cauca. Diese glutenfreien Brötchen aus Maniokstärke und Maismehl sind außen leicht knusprig und innen herrlich weich und käsig. Perfekt zum Frühstück oder als Snack mit heißer Schokolade.

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Foto von Pan de Yuca (Südamerikanische Käsebrötchen) – fertig angerichtet
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40 Min.

Pan de Yuca (Südamerikanische Käsebrötchen)

Pan de Yuca sind kleine, fluffige Käsebrötchen aus Maniokstärke, die in Kolumbien und Ecuador als beliebter Snack oder zum Frühstück serviert werden. Sie sind von Natur aus glutenfrei und bestechen durch ihre einzigartige Textur: außen knusprig, innen weich und leicht zäh.

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Foto von Mote de Queso – Cremige kolumbianische Yamswurzel-Käse-Suppe – fertig angerichtet
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65 Min.

Mote de Queso – Cremige kolumbianische Yamswurzel-Käse-Suppe

Ein wärmender Klassiker von der kolumbianischen Karibikküste: Sämige Suppe aus Yamswurzeln, verfeinert mit einem würzigen Zwiebel-Knoblauch-Sofrito und salzigen Käsewürfeln. Die geheime Zutat ist ein Spritzer Limette für die perfekte Balance.

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Foto von Masato de Yuca – Das legendäre fermentierte Maniok-Getränk aus dem Amazonas – fertig angerichtet
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4320 Min.

Masato de Yuca – Das legendäre fermentierte Maniok-Getränk aus dem Amazonas

Erlebe den Geschmack des Amazonas mit diesem traditionellen Rezept für Masato. Dieses cremige, leicht säuerliche und erfrischende Getränk wird aus fermentierter Maniokwurzel (Yuca) hergestellt. In dieser modernen Interpretation nutzen wir Zucker und Zeit statt der traditionellen Kaumethode, um die Fermentation in Gang zu setzen.

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Foto von Torta Maria Luisa - Der fruchtige Schichtkuchen-Klassiker aus Lateinamerika – fertig angerichtet
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90 Min.

Torta Maria Luisa - Der fruchtige Schichtkuchen-Klassiker aus Lateinamerika

Die Torta Maria Luisa ist ein beliebter Festtagskuchen in El Salvador und Kolumbien, vergleichbar mit dem britischen Victoria Sponge Cake. Dieser zarte Rührteigkuchen besticht durch eine feine Orangennote und wird traditionell mit fruchtiger Marmelade (oft Brombeere oder Guave) und manchmal Dulce de Leche gefüllt. Puderzucker sorgt für das klassische Finish.

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Foto von Manjar Blanco - Cremiges Milch-Dessert nach südamerikanischer Art – fertig angerichtet
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120 Min.

Manjar Blanco - Cremiges Milch-Dessert nach südamerikanischer Art

Ein himmlisch cremiges, traditionelles Dessert aus Lateinamerika. Im Gegensatz zu klassischem Dulce de Leche wird dieser 'weiße Genuss' (Manjar Blanco) oft mit Reis oder Stärke gebunden, was ihm eine seidige, puddingartige Konsistenz und eine helle, elfenbeinfarbene Nuance verleiht. Ein Gedicht als Brotaufstrich oder pur gelöffelt.

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Foto von Lulada – Der erfrischende Lulo-Cocktail aus Kolumbien – fertig angerichtet
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15 Min.

Lulada – Der erfrischende Lulo-Cocktail aus Kolumbien

Ein ikonisches Getränk aus Cali: Aromatische Lulo-Früchte werden von Hand zerstoßen und mit Limette und Eis zu einer erfrischenden Textur-Explosion vermischt.

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Foto von Kolumbianisches Pan de Queso (Käsebrot-Ringe) – fertig angerichtet
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40 Min.

Kolumbianisches Pan de Queso (Käsebrot-Ringe)

Ein traditioneller kolumbianischer Snack aus der Region Antioquia. Diese ringförmigen Käsebrötchen bestechen durch ihre einzigartige Textur: Außen knusprig, innen luftig-weich, mit dem unverwechselbaren Aroma von fermentierter Tapiokastärke und würzigem Käse. Perfekt zum Frühstück oder als 'Algo' (Nachmittagssnack) mit heißer Schokolade.

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Foto von Kolumbianische Torta de Nata – fertig angerichtet
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65 Min.

Kolumbianische Torta de Nata

Ein traditioneller kolumbianischer Dessert-Kuchen, der sich durch eine wunderbar dichte und cremige Textur auszeichnet. Seine einzigartige Konsistenz verdankt er 'Natas' – dem Rahm, der sich beim Kochen von Vollmilch bildet. Oft verglichen mit dem berühmten Tres Leches Kuchen, wird dieses milchbetonte Gebäck gerne mit frischen Früchten oder sanften Cremes verfeinert.

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Foto von Kolumbianische Picada (Fritanga) – fertig angerichtet
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70 Min.

Kolumbianische Picada (Fritanga)

Die Picada, auch Fritanga genannt, ist der Inbegriff kolumbianischer Geselligkeit. Diese üppige Platte vereint knusprig frittierte Fleischspezialitäten wie Chicharrón, Chorizo und Morcilla mit goldgelben Kartoffeln, Kochbananen und Arepas. Serviert mit Limetten und würzigem Ají, ist sie das perfekte Fingerfood für Feiern und gesellige Runden.

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Foto von Argentinische Tortitas Negras (Schwarze Törtchen) – fertig angerichtet
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0 Min.

Argentinische Tortitas Negras (Schwarze Törtchen)

Die Tortita Negra (wörtlich: 'kleiner schwarzer Kuchen') ist ein traditionelles argentinisches Gebäck (Factura). Die kleinen Törtchen bestechen durch eine flache Basis, abgerundete Seiten und eine großzügige Schicht aus dunklem Rohrzucker. Sie sind die perfekte süße Begleitung zum traditionellen Mate-Tee am Morgen oder zur nachmittäglichen Kaffeezeit.

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Foto von Butifarra Soledeña – fertig angerichtet
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85 Min.

Butifarra Soledeña

Die Butifarra Soledeña ist eine ikonische, kleine und runde kolumbianische Wurstspezialität aus Soledad. Sie besticht durch ihre intensive Pfeffernote und wird traditionell mit frischem Limettensaft und Maniok-Brötchen (Bollo de Yuca) serviert.

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🌾 🥛
Foto von Arequipe (Kolumbianischer Milchkaramell) – fertig angerichtet
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160 Min.

Arequipe (Kolumbianischer Milchkaramell)

Ein traditioneller, cremig-süßer Aufstrich aus Lateinamerika, der besonders in Kolumbien und Venezuela unter dem Namen Arequipe bekannt ist. Durch langsames Einkochen von Milch und Zucker entsteht eine samtige Textur mit einem tiefen, karamelligen Aroma – perfekt für Brot, Pfannkuchen oder als Dessert-Füllung.

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Foto von Traditionelles Ají (Südamerikanische Chili-Sauce) – fertig angerichtet
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40 Min.

Traditionelles Ají (Südamerikanische Chili-Sauce)

Ein unverzichtbarer Klassiker der Anden-Küche: Diese würzige Sauce aus frischen Ají-Peperoni, Koriander und Zwiebeln verleiht Empanadas, Grillfleisch und Suppen eine herrlich frische Schärfe. Die Zubereitung ist denkbar einfach und lässt sich in der Schärfe individuell anpassen.

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Foto von Aguapanela (Kolumbianischer Zuckerrohr-Tee) – fertig angerichtet
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15 Min.

Aguapanela (Kolumbianischer Zuckerrohr-Tee)

Ein traditionelles lateinamerikanisches Getränk aus unraffiniertem Vollrohrzucker. Ob heiß als wärmender Seelenschmeichler mit Käse oder eiskalt mit spritziger Limette – Aguapanela ist das Nationalgetränk Kolumbiens und ein echtes Naturtalent.

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Foto von Kolumbianische Achira-Kekse (Bizcochos de Achira) – fertig angerichtet
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70 Min.

Kolumbianische Achira-Kekse (Bizcochos de Achira)

Traditionelle, glutenfreie Käsekekse aus der Region Huila in Kolumbien. Sie werden aus dem stärkehaltigen Mehl der Achira-Pflanze (Indisches Blumenrohr) und frischem Käsebruch hergestellt. Außen herrlich knusprig, innen mürbe und mit einem sanften, milchigen Aroma – der perfekte Snack zum Kaffee.

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