Beilage Vegetarisch Kolumbien Käsesauce Kartoffelgericht Papas chorreadas 🌍 Südamerikanisch 🌍 Kolumbianisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Beilage 🍽️ Vegetarisch

Papas Chorreadas (Kolumbianische Kartoffeln in Käsesauce)

Name: Papas Chorreadas (Kolumbianische Kartoffeln in Käsesauce)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg rote Kartoffeln; 2 EL Pflanzenöl oder Butter; 1 Stück Frühlingszwiebeln; 4 g roße, reife Tomaten; 200 ml Sahne; 150 g weißer Käse; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer; 2 EL frischer Koriander

Ein Klassiker der kolumbianischen Küche: Zarte rote Kartoffeln, übergossen mit einer reichhaltigen, cremigen Sauce aus Tomaten, Frühlingszwiebeln und geschmolzenem Käse. 'Chorreadas' bedeutet 'übergossen' – und genau das macht dieses Gericht so unwiderstehlich.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

rote Kartoffeln
vorwiegend festkochend

1 kg
🥄

Pflanzenöl oder Butter

2 EL
Frühlingszwiebeln
fein gehackt

1 Stück
🥄

roße, reife Tomaten
gewürfelt

4 g
Sahne
oder Kochsahne

200 ml
🥄

weißer Käse
z.B. Mozzarella oder Queso Fresco; gerieben

150 g
🥄

gemahlener Kreuzkümmel

1 TL
Salz

1 Prise
schwarzer Pfeffer

1 Prise
frischer Koriander
gehackt, optional

2 EL

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 01.01.2024

Aktualisiert: 18.02.2026

Importierte Schwierigkeit: einfach

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Papas chorreadas stammen aus den Andenregionen Kolumbiens (Cundinamarca und Boyacá) und sind ein tief verwurzeltes Traditionsgericht. Der Name leitet sich vom spanischen Verb 'chorrear' ab, was 'fließen' oder 'übergießen' bedeutet, und bezieht sich auf die reichhaltige Sauce, die über die einfachen gekochten Kartoffeln gegossen wird.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung der Kartoffeln

1

Kartoffeln kochen

Wasche die Kartoffeln gründlich. Koche sie ungeschält in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie weich sind (ca. 20–25 Minuten). Gieße das Wasser ab und stelle die Kartoffeln warm.

Zubereitung der Sauce (Hogao)

2

Gemüse andünsten

Erhitze das Öl oder die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gehackten Frühlingszwiebeln und Tomaten hinzu.
3

Würzen

Würze die Mischung mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Lasse alles unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten köcheln, bis die Tomaten weich sind und eine saucenartige Konsistenz entsteht.
4

Käse schmelzen

Reduziere die Hitze. Rühre die Sahne und den geriebenen Käse unter. Erwärme die Sauce sanft, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce sämig wird. Nicht mehr kochen lassen!

Anrichten

5

Servieren

Platziere die heißen Kartoffeln auf einer Servierplatte oder Tellern. Gieße die warme Käse-Tomaten-Sauce großzügig darüber ('chorrear'). Garniere nach Belieben mit frischem Koriander.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Arepas_de_huevo.jpg - Foto: Jdvillalobos - CC BY 3.0

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