Kolumbien Käsesauce Kartoffelgericht Papas chorreadas 🌍 Südamerikanisch 🌍 Kolumbianisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Beilage 🍽️ Vegetarisch

Papas Chorreadas (Kolumbianische Kartoffeln in Käsesauce)

Name: Papas Chorreadas (Kolumbianische Kartoffeln in Käsesauce)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 kg Kartoffel; 2 EL Pflanzenöl; 1 Stück Frühlingszwiebel; 4 Stück Tomate; 200 ml Sahne; 150 g weißer Käse; 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Koriander

Ein Klassiker der kolumbianischen Küche: Zarte rote Kartoffeln, übergossen mit einer reichhaltigen, cremigen Sauce aus Tomaten, Frühlingszwiebeln und geschmolzenem Käse. 'Chorreadas' bedeutet 'übergossen' – und genau das macht dieses Gericht so unwiderstehlich.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Kartoffel
rot; vorwiegend festkochend

1 kg
Pflanzenöl
oder Butter

2 EL
Frühlingszwiebel
fein gehackt

1 Stück
Tomate
groß; reif; gewürfelt

4 Stück
Sahne
oder Kochsahne

200 ml
🥄

weißer Käse
z.B. Mozzarella oder Queso Fresco; gerieben

150 g
🥄

Gemahlener Kreuzkümmel

1 TL
Salz

1 Prise
Pfeffer
schwarz

1 Prise
Koriander
gehackt, optional; frisch

2 EL

Nährstoffdaten 10/10 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

597 kcal

16,3 Eiweiß

36,0 Fett

51,2 KH

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Papas chorreadas stammen aus den Andenregionen Kolumbiens (Cundinamarca und Boyacá) und sind ein tief verwurzeltes Traditionsgericht. Der Name leitet sich vom spanischen Verb 'chorrear' ab, was 'fließen' oder 'übergießen' bedeutet, und bezieht sich auf die reichhaltige Sauce, die über die einfachen gekochten Kartoffeln gegossen wird.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung der Kartoffeln

1

Kartoffeln kochen

Wasche die Kartoffeln gründlich. Koche sie ungeschält in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie weich sind (ca. 20–25 Minuten). Gieße das Wasser ab und stelle die Kartoffeln warm.

Zubereitung der Sauce (Hogao)

2

Gemüse andünsten

Erhitze das Öl oder die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gehackten Frühlingszwiebeln und Tomaten hinzu.
3

Würzen

Würze die Mischung mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Lasse alles unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten köcheln, bis die Tomaten weich sind und eine saucenartige Konsistenz entsteht.
4

Käse schmelzen

Reduziere die Hitze. Rühre die Sahne und den geriebenen Käse unter. Erwärme die Sauce sanft, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce sämig wird. Nicht mehr kochen lassen!

Anrichten

5

Servieren

Platziere die heißen Kartoffeln auf einer Servierplatte oder Tellern. Gieße die warme Käse-Tomaten-Sauce großzügig darüber ('chorrear'). Garniere nach Belieben mit frischem Koriander.

📸 Cook Snaps 1

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Wikipedia-Bild - Arepas_de_huevo.jpg - Foto: Jdvillalobos - CC BY 3.0

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