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Ecuadorianischer Canelazo klassisch (2)

Name: Ecuadorianischer Canelazo klassisch (2)
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 750 ml Wasser; 150 g Panela; 3 Stange Zimt; 4 Stück Nelken; 250 ml Naranjilla; 120 ml Aguardiente; 1 Stück Limette

Ein wärmendes, alkoholisches Heißgetränk aus den Anden, das besonders in Ecuador und Kolumbien beliebt ist. Die aromatische Mischung aus exotischer Naranjilla-Frucht, Gewürzen und Zuckerrohrschnaps ist ideal für kalte Abende.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Wasser

750 ml
🥄

Panela
oder brauner Rohrzucker

150 g
🥄

Zimt

3 Stange
🥄

Nelken

4 Stück
Naranjilla
Fruchtmark oder Saft (Lulo)

250 ml
🥄

Aguardiente
Zuckerrohrschnaps, alternativ Grappa oder Rum

120 ml
Limette
Saft davon

1 Stück

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Der Canelazo ist ein traditionelles Heißgetränk der Andenregion, dessen Name sich von 'Canela' (Zimt) ableitet. Besonders in den hochgelegenen, kühleren Gebieten Ecuadors und Kolumbiens wird er geschätzt, um sich aufzuwärmen, und hat oft einen beachtlichen Alkoholgehalt.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 25 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Das Wasser zusammen mit dem Panela (oder Zucker), den Zimtstangen und den Nelken in einen Topf geben.
2
Die Mischung aufkochen und dann bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und ein leichter Sirup entsteht.
3
Das Naranjilla-Fruchtmark und den Limettensaft hinzufügen und weitere 5 Minuten sanft erhitzen, aber nicht mehr sprudelnd kochen.
4
Den Topf vom Herd nehmen und den Aguardiente einrühren.
5
Die Gewürze entfernen und den Canelazo sofort heiß in hitzebeständigen Gläsern oder Tassen servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Canelazo – Foto: momentcaptured1 from NYC, USA (CC BY 2.0)

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Ein himmlisches süßes Gebäck aus feinsten Teigfäden, gefüllt mit knackigen Nüssen und getränkt in aromatischem Zuckersirup. Dieser Klassiker der griechischen und orientalischen Küche ist auch als Engelshaar bekannt.

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