Mote de Queso – Cremige kolumbianische Yamswurzel-Käse-Suppe

Yamswurzel kochen

Gib die geschälten und gewürfelten Yamswurzeln in einen großen Topf mit dem Wasser. Bringe alles zum Kochen und lasse es bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Yamswurzeln sehr weich sind und teilweise zerfallen, um die Suppe auf natürliche Weise anzudicken (ca. 30-40 Minuten).

• 💡 Rühre gelegentlich um, damit die Yamswurzeln schneller zerfallen und eine sämige Konsistenz entsteht.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitze währenddessen das Öl oder die Butter in einer Pfanne. Brate die feingehackten Zwiebeln und den Knoblauch glasig an, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Dies ist die aromatische Basis der Suppe.

Suppe verfeinern

Sobald die Suppe die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat, rühre das Zwiebel-Knoblauch-Gemisch (Hogao) unter. Füge nun die Käsewürfel hinzu und lasse sie kurz in der heißen Suppe ziehen, ohne dass sie komplett schmelzen.

• 💡 Verwende einen Käse, der seine Form behält, um den authentischen Biss zu bewahren.

Abschmecken und Servieren

Schmecke die Suppe mit einem Spritzer Limettensaft ab – dieser Schritt ist essenziell für den typischen Geschmack. Füge nach Belieben Kokosmilch hinzu und garniere vor dem Servieren mit frischem Koriander.