Goldbraun gebackene Käsebrötchen aus Kolumbien, die durch die Kombination von vorgekochtem Maismehl und viel salzigem Käse eine einzigartige, fluffige Textur und ein herrlich herzhaftes Aroma erhalten. Ein Klassiker zum Frühstück oder zur heißen Schokolade.
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Vollständige AnalyseDie Almojábana ist ein traditionelles lateinamerikanisches Gebäck mit maurischen Wurzeln, das seinen Namen vom arabischen Wort 'al-mujabana' (die mit Käse Gemachte) ableitet. Während sie in Kolumbien meist aus Maismehl gebacken wird, gibt es in Puerto Rico auch Varianten aus Reismehl. Sie ist ein Herzstück der kolumbianischen Backkultur und wird traditionell zum Frühstück oder als 'Merienda' am Nachmittag genossen.
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Käse vorbereiten
Reibe beide Käsesorten sehr fein, damit sie sich später gut mit dem Maismehl verbinden.
Trockene Zutaten mischen
Vermenge das Maismehl (Masarepa), den Zucker, das Backpulver und das Salz in einer großen Schüssel.
Feuchte Zutaten einarbeiten
Gib den geriebenen Käse und das Ei zur Mehlmischung. Knete die Masse mit den Händen durch und füge nach und nach die Milch hinzu, bis ein geschmeidiger, feuchter, aber nicht klebriger Teig entsteht.
Portionieren
Teile den Teig in 12 gleich große Stücke und forme daraus glatte Kugeln.
Platzieren
Setze die Kugeln mit ausreichend Abstand auf das Backblech und drücke sie ganz leicht flach.
Backen
Backe die Almojábanas für ca. 18-20 Minuten im Ofen, bis sie deutlich aufgegangen sind und eine schöne goldbraune Kruste bekommen haben.
Servieren
Nimm die Käsebrötchen aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Am besten schmecken sie noch warm.
@kochcode-team
Chocolate Especial – Foto: Peter Angritt (CC BY-SA 3.0)
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Foto: Miguel Vaca (CC BY 2.0)
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