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Portugiesische Piri Piri Sauce klassisch

Name: Portugiesische Piri Piri Sauce klassisch
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 15 Stück Piri Piri Chilis; 4 Zehe Knoblauch; 100 ml Olivenöl; 50 ml Rotweinessig; 0.5 Stück Zitrone; 1 TL Meersalz; 1 TL Paprikapulver; 1 Stück Lorbeerblatt; 1 EL Whisky

Eine feurige Chili-Sauce, die untrennbar mit der portugiesischen und afrikanischen Küche verbunden ist. Sie dient perfekt als Marinade für das berühmte Piri-Piri-Hähnchen oder als scharfe Würze bei Tisch.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Piri Piri Chilis
oder Bird's Eye Chilis, frisch oder getrocknet

15 Stück
Knoblauch

4 Zehe
Olivenöl
gute Qualität

100 ml
🥄

Rotweinessig

50 ml
Zitrone
ausgepresster Saft

0.5 Stück
Meersalz

1 TL
🥄

Paprikapulver
edelsüß

1 TL
🥄

Lorbeerblatt

1 Stück
Whisky
optional, für das Aroma

1 EL

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Piri Piri bezeichnet sowohl die Chilisorte (Bird's Eye) als auch die daraus hergestellte Sauce, die ihre Wurzeln in den ehemaligen portugiesischen Kolonien Afrikas wie Angola und Mosambik hat. Portugiesische Händler brachten die Chili-Pflanzen nach Afrika, wo sie kultiviert wurden und schließlich als scharfe 'Piri Piri' Sauce zurück nach Portugal kamen, um Gerichte wie Frango Piri-Piri weltberühmt zu machen.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Piri Piri Chilis waschen, den Stielansatz entfernen und grob hacken (die Kerne für mehr Schärfe behalten).
2
Den Knoblauch schälen und ebenfalls grob hacken.
3
Chilis, Knoblauch, Olivenöl, Rotweinessig, Zitronensaft, Salz, Paprikapulver und das Lorbeerblatt (und optional Whisky) in einen kleinen Topf geben.
4
Die Mischung bei mittlerer Hitze kurz aufkochen und dann etwa 5 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5
Den Topf vom Herd nehmen und das Lorbeerblatt entfernen.
6
Die Sauce mit einem Pürierstab oder im Standmixer sehr fein pürieren, bis eine homogene Emulsion entsteht.
7
Die fertige Piri Piri Sauce in ein sauberes, heiß ausgespültes Einmachglas füllen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank hält sie sich mehrere Wochen.

📸 Cook Snaps 5

@kochcode-team

Piri piri sauce in Mozambique – Foto: Ossewa (CC BY-SA 4.0)

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Piri piri – Foto: Orrling (CC BY-SA 3.0)

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Pili Pili-spice – Foto: Own work (CC BY-SA 1.0)

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Pili-pili – Foto: No machine-readable author pro (CC BY-SA 3.0)

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Chicken Piripiri,26 July 2015 (2) – Foto: Kolforn (Kolforn) I'd apprecia (CC BY-SA 4.0)

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Ein aromatisches Ragout aus der griechischen Küche, das durch Zimt, Nelken und süßen Rotwein seinen unverwechselbaren Geschmack erhält. Traditionell wird es mit vielen kleinen Zwiebeln langsam geschmort.

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