Alle Rezepte – Seite 416

Persisches Bastani mit Safran & Pistazien

Das traditionelle iranische Eis schmeckt cremig-süßer mit floraler Rose, edlem Safran und knackigen Pistazien. Ein echter Sommerschmaus mit historischem Flair aus dem alten Persien.

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Baskischer Klippfisch (Bacalao al Pil-Pil)

Ein meisterhaftes, traditionelles baskisches Fischgericht, das durch seine Schlichtheit besticht. Gesalzener Kabeljau (Klippfisch) wird in reichlich Olivenöl bei niedriger Temperatur konfiert. Durch stetiges Schwenken der Pfanne emulgiert das austretende Fischeiweiß mit dem Öl zu einer herrlich cremigen, hellgelben Pil-Pil-Sauce.

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Baskischer Käsekuchen (San Sebastián Cheesecake)

Ein cremiger Käsekuchen ohne Boden, der absichtlich bei hoher Temperatur gebacken wird. Die dunkel karamellisierte, rustikale Kruste bildet einen perfekten Kontrast zum wunderbar weichen, fast flüssigen Kern.

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Perfekter Basmati-Reis (Grundrezept)

Ein luftiger, duftender Basmati-Reis, der durch das traditionelle Einweichen und die sanfte Quellmethode seine charakteristische Länge und sein volles Aroma entfaltet. Die Körner bleiben dabei wunderbar getrennt und kleben nicht.

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Basler Läckerli

Ein traditionelles Schweizer Gewürzgebäck aus Basel. Die herrlich aromatischen Lebkuchen-Schnitten vereinen Honig, Haselnüsse, Mandeln, kandierte Früchte und einen Schuss Kirschwasser, gekrönt von einer feinen Zuckerglasur.

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Schweizer Basler Brot (Basler Laibli)

Ein rustikales Schweizer Traditionsbrot mit extrem weicher, großporiger Krume und einer mehligen, knusprigen Kruste. Die hohe Teigausbeute und der über Nacht gereifte Vorteig (Hebel) sorgen für ein unvergleichlich tiefes Aroma.

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Basi (Traditioneller philippinischer Zuckerrohrwein)

Ein tiefroter, fermentierter Wein aus dem Norden der Philippinen. Dieser traditionelle Ilocano-Trank besticht durch seine Balance aus Süße und herben Noten, die durch die Beigabe von Samak-Rinde und eine monatelange Reifung in Tonkrügen entstehen.

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Baschkirisches Beshbarmak (Bischbarmak)

Das traditionelle Nationalgericht der baschkirischen Küche, bestehend aus zart gekochtem Fleisch, handgemachten Teigplatten und einer kräftigen Fleischbrühe. Ein herzhaftes Festtagsgericht mit nomadischen Wurzeln.

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Perfektes Baseball-Steak aus der Pfanne

Das Baseball-Steak ist ein mageres, aber äußerst geschmacksintensives Stück aus der Rinderhüfte. Seinen Namen verdankt es seiner Eigenschaft, sich beim Braten in der Mitte stark nach oben zu wölben und so die runde Form eines Baseballs anzunehmen. Mit einer herrlichen Kruste und einem saftigen Kern ist es ein wahrer Genuss für Fleischliebhaber.

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Basbousa (Ägyptischer Grießkuchen)

Ein herrlich saftiger, in aromatischem Sirup getränkter Grießkuchen aus dem Nahen Osten. Dieser Klassiker besticht durch seine körnige Textur, die feine Kokosnote und das elegante Aroma von Rosen- oder Orangenblütenwasser.

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Basashi (Japanisches Pferde-Sashimi)

Basashi ist eine edle japanische Delikatesse aus hauchdünn geschnittenem, rohem Pferdefleisch. Das proteinreiche und fettarme Fleisch besticht durch seine zarte Textur und wird klassischerweise mit süßer Sojasauce, frischem Ingwer und Knoblauch serviert.

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Knuspriges Basa-Filet im Backteig (Fish & Chips Art)

Basa (auch als Pangasius oder River Cobbler bekannt) ist ein milder, festfleischiger Weißfisch aus Südostasien, der sich hervorragend zum Frittieren eignet. In diesem Rezept wird das saftige Fischfilet in einem luftigen Backteig knusprig goldbraun ausgebacken – perfekt als preiswerte, leckere Alternative zum klassischen Kabeljau.

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Gedünstete Williams-Christ-Birnen (Bartlett Pears)

Ein klassisches Grundrezept für die aromatische Williams-Christ-Birne. Durch das sanfte Dünsten in einem würzigen Sud bleibt das Fruchtfleisch formstabil und entfaltet seine charakteristische Süße – perfekt als Dessert oder feine Beilage.

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Ukrainischer Rote-Bete-Borscht

Ein herzhafter, säuerlich-süßer Suppenklassiker aus der ukrainischen Küche, der mit Rote Bete, Gemüse und Fleischbrühe zubereitet wird. Serviert mit saurer Sahne und frischem Dill – perfekt für kalte Tage oder als kühle Sommersuppe.

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Barros Luco (Chilenisches Steak-Käse-Sandwich)

Ein legendärer chilenischer Klassiker, der durch seine schlichte Kombination aus zartem Rindersteak und reichlich geschmolzenem Käse besticht. Dieses herzhafte Sandwich ist ein Grundpfeiler der chilenischen Gastronomie und perfekt für den schnellen, aber anspruchsvollen Hunger.

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Barros Jarpa (Chilenisches Schinken-Käse-Sandwich)

Ein herzhafter chilenischer Klassiker: Das Barros Jarpa ist ein warmes Sandwich mit saftigem Schinken und cremigem, geschmolzenem Käse. Es besticht durch seine einfache Zubereitung und den perfekten Geschmack eines gegrillten Käse-Schinken-Traums.

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Portugiesische Nonnenbäuchlein

Ein cremiger, süßer Pudding aus Eigelb, Zucker und Brot, der in portugiesischen Klöstern entstand. Traditionell mit Zimt, Mandeln oder Karamell verziert – ein echter Genuss aus der Klosterküche.

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Taiwanisches Fasshähnchen im Ofen

Ein knuspriges, würzig mariniertes Hähnchen, das traditionell in einem Metallfass über Holzkohle langsam geröstet wird – hier vereinfacht für den heimischen Ofen. Das Fleisch bleibt saftig, die Haut wird kross und duftet nach asiatischen Gewürzen.

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Persisches Bastani mit Safran & Pistazien

Baskischer Klippfisch (Bacalao al Pil-Pil)