Baseball-Steak vom Rind, gegrillt

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Steaks 30–60 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen und leicht mit Olivenöl bestreichen. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer beidseitig würzen. Knoblauchzehen leicht zerdrücken, Rosmarinzweige waschen.

2. 2

   Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 200–220 °C) vorheizen – für direkte und indirekte Hitze sorgen.

3. 3

   Die Steaks auf der heißen Grillrostseite 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis eine schöne Kruste entsteht. Dabei nicht bewegen, nur einmal wenden.

4. 4

   Nach dem Wenden die Knoblauchzehen und Rosmarinzweige auf den Grill legen und mit den Steaks mitgrillen. Nach 2 Minuten die Steaks auf die indirekte Hitze schieben und weitere 4–6 Minuten garen, bis das Innenthermometer 55–60 °C (für medium-rare) anzeigt.

5. 5

   Vom Grill nehmen, mit der kalten Butter belegen und 5–10 Minuten ruhen lassen, abgedeckt mit Alufolie. Das Steak erhält so seine charakteristische Wölbung – wie ein Baseball.

6. 6

   In dünne Scheiben schneiden oder ganz servieren – ideal mit gegrilltem Gemüse oder Kartoffelpüree.

📸 Cook Snaps 1

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Top sirloin steak – Foto: megan soh (CC BY 2.0)

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