Basque Cheesecake (gebrannt)

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 230°C (Umluft 210°C) vorheizen. Eine 20 cm große, tiefe Springform mit Backpapier auslegen – das Papier sollte locker und leicht gekräuselt sein, damit es an den Seiten hochsteht.

2. 2

   Frischkäse und Sahnefrischkäse in einer großen Rührschüssel oder mit dem Mixer bei niedriger Stufe cremig rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

3. 3

   Zucker und Salz (falls verwendet) hinzufügen und weiter rühren, bis die Masse glatt und gleichmäßig ist.

4. 4

   Die geschlagenen Eier nach und nach unterrühren, jeweils ein Ei nach dem anderen, und dabei immer die Schüsselwände abstreifen, um eine homogene Masse zu erhalten.

5. 5

   Zum Schluss die Maisstärke (oder Mehl) einrühren, bis sie vollständig vermischt ist – die Masse sollte flüssig, aber nicht dünn sein.

6. 6

   Die Masse in die vorbereitete Form gießen und diese vorsichtig auf ein Backblech stellen (um eventuelle Auslaufen aufzufangen).

7. 7

   Im vorgeheizten Ofen etwa 45–55 Minuten backen, bis die Oberfläche tief goldbraun bis dunkelbraun ist und leicht gebrannt wirkt – der Kern sollte noch wackelig sein, da er beim Abkühlen fest wird.

8. 8

   Den Kuchen im Ofen abkühlen lassen (mindestens 1 Stunde), dann aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen. Am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, bevor serviert wird.

📸 Cook Snaps 1

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Basque-cheesecake – Foto: Andrew6111 (CC BY-SA 4.0)

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