Ukrainischer Rote-Bete-Borscht

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Rote Bete schälen und in dünne Streifen schneiden. Kohl in Streifen, Karotten und Kartoffeln in Würfel, Zwiebeln und Paprika in Würfel, Tomaten in Viertel schneiden. Knoblauch fein hacken.

2. 2

   In einem großen Kochtopf etwas Öl erhitzen und Zwiebeln sowie Karotten ca. 5 Minuten anschwitzen. Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten rösten.

3. 3

   Rote Bete und Paprika dazugeben, kurz mitdünsten. Mit der Brühe aufgießen und zum Kochen bringen.

4. 4

   Kartoffeln, Kohl und Lorbeerblätter hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

5. 5

   Knoblauch, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer einrühren. Abschmecken – die Suppe sollte säuerlich-süß und kräftig sein.

6. 6

   Vom Herd nehmen, mit gehacktem Dill bestreuen und 5 Minuten ziehen lassen. Mit saurer Sahne servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Borscht served – Foto: liz west from Boxborough, MA (CC BY 2.0)

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