Levantinisch

Klassische Tahin-Sauce

Eine cremige und vielseitige orientalische Sauce auf Basis von Sesampaste. Verfeinert mit Zitronensaft und frischem Knoblauch ist sie der perfekte vegane Dip für Falafel, Schawarma, Fladenbrot oder gegrilltes Gemüse.

Kibbeh Raas – Knusprige Bulgur-Hackfleisch-Kroketten aus der Levante

Der orientalische Klassiker schlechthin: Eine kunstvoll geformte Hülle aus feinem Bulgur und magerem Fleisch umschließt eine saftig-würzige Füllung aus Hackfleisch, Zwiebeln und gerösteten Pinienkernen. Perfekt als festliche Vorspeise oder edles Fingerfood.

Kibbeh Nayyeh - Das tatarische Juwel der Levante

Ein raffiniertes, traditionelles Mezze-Gericht aus dem Libanon und Syrien. Hauchzartes, rohes Lammfleisch verschmilzt mit feinem Bulgur und aromatischen Gewürzen zu einer delikaten Paste, gekrönt von bestem Olivenöl.

Kaak - Aromatische Sesam-Brotringe mit Mahleb

Knusprige, goldbraune Brotringe, die durch ihr unverwechselbares Aroma von Mahleb und einer reichhaltigen Schicht aus geröstetem Sesam bestechen. Ein Klassiker der levantinischen Küche, perfekt zum Frühstück oder als Snack zwischendurch.

Jameed – Das weiße Gold der Beduinen (Traditioneller Trockenjoghurt)

Jameed ist ein fester, getrockneter Joghurt aus Schafs- oder Ziegenmilch, der vor allem in der jordanischen Küche für das Nationalgericht Mansaf unverzichtbar ist. Durch die Fermentierung, das Salzen und die monatelange Trocknung erhält er seinen charakteristischen, intensiv säuerlichen Geschmack und eine extrem lange Haltbarkeit – perfekt konservierte Milchtradition.

Israelisches Pita-Brot - Das Original für fluffige Taschen

Erlebe den Unterschied mit diesem authentischen Rezept für israelisches Pita-Brot. Im Gegensatz zu vielen Supermarkt-Varianten ist diese Version dicker, weicher und bildet garantiert die berühmte Tasche ('Kis'), die perfekt Saucen und Füllungen aufnimmt ohne zu reißen. Ein Grundnahrungsmittel der israelischen Küche, ideal für Falafel, Sabich oder einfach zum Dippen in Hummus.

Halawet el Jibn – Syrische Süßspeise mit Grieß-Käse-Teig und Aschta-Füllung

Ein verführerisches Dessert aus der Levante: Zarter Teig aus Mozzarella und Grieß, gefüllt mit einer sahnigen Creme und veredelt mit Rosenwasser-Sirup und Pistazien.

Authentischer Levantinischer Hummus - Cremig & Fein

Ein seidiger, reichhaltiger Dip aus Kichererbsen und Tahini, der das Herz der levantinischen Küche bildet. Perfekt als Mezze, Brotaufstrich oder Begleitung zu Falafel und gegrilltem Gemüse.

Antakya Kömbe - Der traditionelle türkische Festtagskeks mit 7 Gewürzen

Diese legendären Kekse aus der Region Hatay sind berühmt für ihre einzigartige Gewürzmischung und ihre lange Haltbarkeit. Traditionell zu religiösen Feiertagen gebacken, bestechen sie durch ihre kunstvolle Form, die durch spezielle Holzformen entsteht, und ihr unverwechselbares Aroma von Mahleb, Muskat und Zimt.

Klassisches Pita-Brot (Taschenbrot)

Ein luftiges, leicht gesäuertes Fladenbrot, das bei extrem hoher Hitze gebacken wird. Durch den Wasserdampf im Inneren bläht es sich wie ein Kissen auf und bildet die typische Tasche, die ideal für Füllungen wie Falafel, Hummus oder Grillfleisch geeignet ist.

Hausgemachtes Pul Biber (Aleppo-Pfeffer)

Pul Biber ist die Seele der türkischen Küche. Diese leuchtend rote Gewürzmischung besticht durch ihre milde, fast fruchtige Schärfe und eine einzigartig ölige Textur. Mit diesem Rezept stellst du das aromatische Gold aus Aleppo-Chilis ganz einfach selbst her – ohne künstliche Zusätze, dafür mit vollem Aroma.

Klassische Zatar-Gewürzmischung

Die traditionelle Gewürzmischung des Nahen Ostens. Ein harmonisches Zusammenspiel aus würzigen Kräutern, fruchtig-säuerlichem Sumach und geröstetem Sesam – perfekt als Dip mit Olivenöl oder als Belag für Manakish-Fladenbrote.

Muhammara (Syrischer Walnuss-Paprika-Dip)

Ein intensiver, würzig-süßer Dip aus gerösteten Paprika, knackigen Walnüssen und feiner Granatapfelmelasse. Dieser Klassiker der levantinischen Küche besticht durch seine perfekte Balance aus sanfter Schärfe, feiner Säure und nussigem Aroma.

Mujaddara – Arabischer Linsen-Reis-Topf mit Röstzwiebeln

Ein herzhafter, aromatischer Klassiker der nahöstlichen Küche. Die Kombination aus zarten Linsen, lockerem Reis und der intensiven Süße dunkel karamellisierter Zwiebeln macht dieses einfache vegetarische Gericht zu einem wahren Seelenschmeichler.

Ma'amoul (Arabische gefüllte Grießkekse)

Zartschmelzendes, buttriges Grießgebäck aus der Levante, das traditionell mit einer süßen Dattel- oder Nussfüllung verfeinert wird. Diese kunstvoll geformten Kekse sind ein unverzichtbarer Genuss zu Festlichkeiten wie Eid oder Ostern.

Hausgemachter Labaneh (Cremiger Joghurt-Frischkäse)

Ein samtig-cremiger Frischkäse aus der Levante, der durch das schonende Abtropfen von Joghurt gewonnen wird. Labaneh besticht durch seine feine Säure und ist, verfeinert mit Olivenöl und Za'atar, ein Herzstück jeder Mezze-Platte.

Cremiges Mutabbal (Arabischer Auberginen-Dip mit Tahini)

Ein Highlight der levantinischen Küche: Über offener Flamme geröstete Auberginen verbinden sich mit feiner Sesampaste, frischem Zitronensaft und Knoblauch zu einem rauchigen, samtigen Dip. Perfekt als Teil einer Mezze-Platte oder zu warmem Fladenbrot.

Hausgemachte Tahina (Cremige Sesampaste)

Ein essentielles Grundrezept der levantinischen Küche für seidig-glattes Tahina. Die Paste aus gerösteten Sesamsamen besticht durch ihr tiefes, nussiges Aroma und bildet die unverzichtbare Basis für Hummus, Baba Ganoush und feine Saucen.

Klassisches Schawarma (Levantinisches Hähnchen-Wrap)

Zartes, in orientalischen Gewürzen mariniertes Hähnchenfleisch, das scharf angebraten und in weichem Fladenbrot mit frischem Gemüse und cremiger Tahini-Sauce serviert wird. Ein authentisches Street-Food-Erlebnis für zuhause.

Klassische Falafel (Hausgemacht)

Goldbraun frittierte, außen knusprige und innen saftig-grüne Bällchen aus Kichererbsen und frischen Kräutern. Ein orientalischer Klassiker, der perfekt in Pita oder als Teil einer Mezze-Platte schmeckt.

Atayef (Nahöstliche gefüllte Pfannkuchen)

Atayef sind die wohl bekannteste Süßspeise des Ramadan. Die kleinen, einseitig gebackenen Pfannkuchen werden mit einer aromatischen Walnuss-Zimt-Mischung gefüllt, knusprig frittiert und in duftenden Zuckersirup getaucht. Ein unvergleichliches Spiel aus Texturen – außen kross, innen weich und saftig.

Klassische orientalische Mezze-Platte

Eine abwechslungsreiche Auswahl an traditionellen Vorspeisen aus dem Nahen Osten. Diese Mezze-Platte kombiniert cremigen Hummus, würzige Falafel, frisches Gemüse und warmes Fladenbrot zu einem geselligen kulinarischen Erlebnis.

Hausgemachter Akkawi-Käse (Acre-Käse)

Ein traditioneller, weißer Salzlakenkäse aus der historischen Stadt Akka. Dieser milde, halbfeste Käse zeichnet sich durch seine glatte Textur und seine Formbeständigkeit beim Erhitzen aus. Perfekt als Tafelkäse, zu frischen Früchten oder in Kombination mit warmem Fladenbrot.

Normal

55 Min.

Siniya – Traditionelles orientalisches Hackfleisch-Blech mit Tahini

Ein herzhafter Klassiker der Levante: Würzig abgeschmecktes Hackfleisch wird flach in einer Form gebacken und anschließend mit einer samtigen, leicht säuerlichen Tahini-Sauce veredelt. Ein aromatischer Genuss, der durch die Kombination von warmen Gewürzen und nussigem Sesam besticht.