Eine abwechslungsreiche Auswahl an traditionellen Vorspeisen aus dem Nahen Osten. Diese Mezze-Platte kombiniert cremigen Hummus, würzige Falafel, frisches Gemüse und warmes Fladenbrot zu einem geselligen kulinarischen Erlebnis.
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Mezze ist tief in der kulinarischen Kultur des Nahen Ostens und des Balkans verwurzelt. Das Wort leitet sich vom persischen 'maza' ab, was so viel wie 'Geschmack' oder 'Imbiss' bedeutet. Es handelt sich dabei weniger um ein einzelnes Gericht als vielmehr um eine soziale Tradition, bei der eine Vielzahl kleiner Speisen zum gemeinsamen Teilen serviert wird.
Kichererbsen vorbereiten
Gieße die Kichererbsen ab und spüle sie gründlich unter kaltem Wasser ab. Lasse sie gut abtropfen.
Pürieren
Gib die Kichererbsen zusammen mit Tahini, Zitronensaft, der geschälten Knoblauchzehe, Kreuzkümmel und etwas Salz in einen Mixer. Püriere die Masse, bis sie vollkommen glatt ist.
Abschmecken
Rühre das Olivenöl unter. Falls der Hummus zu fest ist, füge ein bis zwei Esslöffel kaltes Wasser hinzu, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen. Schmecke alles final mit Salz und Zitrone ab.
Falafel frittieren
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und frittiere die Falafel bei mittlerer Hitze für ca. 5-8 Minuten, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind.
Gemüse schneiden
Wasche das Gemüse. Schneide die Tomaten und die Gurke in mundgerechte Stücke oder Scheiben. Würfle den Feta-Käse.
Brot rösten
Erhitze die Pita-Brote kurz im Ofen oder im Toaster, bis sie warm und leicht elastisch sind. Schneide sie anschließend in Dreiecke.
Platte zusammenstellen
Fülle den Hummus in eine Schüssel und drücke mit einem Löffel eine Mulde hinein, in die du noch etwas Olivenöl gibst. Platziere die Schüssel in der Mitte einer großen Platte.
Garnieren
Verteile die Falafel, das geschnittene Gemüse, die Oliven und den Feta dekorativ um die Hummus-Schüssel. Streue frische Petersilie und Granatapfelkerne über die gesamte Platte.
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Petra metzes – Foto: Unai Guerra (CC BY-SA 2.0)
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Ein frischer, proteinreicher Salat aus ganzen Kichererbsen, verfeinert mit cremigem Tahini, Zitrone und orientalischen Gewürzen. Dieser levantinische Klassiker ist perfekt als Mezze, leichte Hauptspeise oder aromatische Beilage.
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