Eine bunte Zusammenstellung verschiedener Kleingerichte, ideal zum Teilen in geselliger Runde. Diese Platte kombiniert cremigen Joghurt-Dip, würzige Paprikapaste, Oliven und Feta mit warmem Fladenbrot.
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Der Begriff Mezze stammt vom persischen Wort für 'Geschmack' und bezeichnet die im Orient, auf dem Balkan und im östlichen Mittelmeerraum verbreitete Tradition, viele kleine Gerichte gemeinsam zu genießen. Es ist weniger ein einzelnes Rezept als vielmehr ein Symbol für Gastfreundschaft und geselliges Beisammensein, bei dem der Tisch reich gedeckt wird.
Für das Haydari (Joghurt-Dip) den Joghurt mit einer gepressten Knoblauchzehe, fein gehacktem Dill, 1 EL Olivenöl und einer Prise Salz verrühren.
Für die Paprika-Nuss-Paste die Walnüsse sehr fein hacken und mit dem Paprikamark, der zweiten gepressten Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, Zitronensaft und Chiliflocken zu einer Paste vermengen.
Den Feta in Würfel schneiden, auf einen Teller geben und mit etwas Olivenöl beträufeln sowie mit gehackter Minze bestreuen.
Die Salatgurke waschen und in Stifte schneiden. Die Oliven abtropfen lassen.
Das Fladenbrot im Ofen oder in der Pfanne kurz erwärmen und in tortenstückartige Ecken schneiden.
Alle Komponenten (Dips, Käse, Oliven, Gemüse) dekorativ auf einer großen Platte oder in kleinen Schälchen anrichten und zusammen servieren.
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Petra metzes – Foto: Unai Guerra (CC BY-SA 2.0)
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