Klassische Arabische Ma'amoul

Zubereitung

1. 1

   Den Grieß mit Zucker und Mahleb in einer großen Schüssel vermischen.

2. 2

   Die geschmolzene Butter hinzufügen und gründlich mit den Händen in den Grieß einarbeiten, bis alles gut vermengt ist. Abgedeckt für mehrere Stunden (am besten über Nacht) ruhen lassen.

3. 3

   Die Hefe im warmen Wasser auflösen. Zusammen mit Rosen- und Orangenblütenwasser zum Teig geben und kurz verkneten, bis der Teig zusammenhält.

4. 4

   Für die Füllung die Dattelpaste mit dem Zimt verkneten und zu kleinen Kugeln formen.

5. 5

   Vom Teig walnussgroße Stücke abnehmen, zu einer Kugel rollen und eine Mulde hineindrücken.

6. 6

   Die Dattelkugel in die Mulde legen, den Teig darüber verschließen und wieder rund formen.

7. 7

   Das gefüllte Bällchen in einen speziellen Ma'amoul-Holzlöffel drücken und auf ein Backblech klopfen, oder alternativ leicht flach drücken und mit einer Zange (Zahnrad-Muster) verzieren.

8. 8

   Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 15-20 Minuten backen, bis sie fest, aber noch hell sind (sie sollten nicht braun werden).

9. 9

   Vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.

📸 Cook Snaps 2

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Naschmarkt Wien 2009 PD 20091008 065 – Foto: Politikaner (CC BY-SA 3.0)

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MaamoulCutInHalf – Foto: Cactus26 (CC BY-SA 3.0)

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