Muhammara (Syrischer Walnuss-Paprika-Dip)

Paprika rösten

Heize den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege die ganzen Paprikaschoten auf ein Backblech und röste sie für etwa 20-25 Minuten, bis die Haut schwarze Blasen wirft.

• 💡 Wende die Paprika gelegentlich, damit sie gleichmäßig röstet.

Schwitzen und häuten

Nimm die Paprika aus dem Ofen und lege sie sofort für 10 Minuten in einen Gefrierbeutel oder eine Schüssel mit Deckel. Die Feuchtigkeit löst die Haut, sodass du sie danach leicht abziehen kannst. Entferne Haut, Strunk und Kerne.

Walnüsse rösten

Röste die Walnusskerne kurz in einer fettfreien Pfanne an, bis sie duften. Lasse sie kurz abkühlen und hacke sie grob.

Zutaten vermengen

Gib die gerösteten Paprika, Walnüsse, Semmelbrösel, gepressten Knoblauch, Granatapfelmelasse, Olivenöl, Zitronensaft und die Gewürze in eine Küchenmaschine.

Mixen

Mixe alle Zutaten stoßweise zu einer groben Paste. Achte darauf, dass der Dip noch etwas Struktur behält und nicht vollkommen püriert wird.

Garnieren

Streiche die Muhammara in eine flache Schale. Träufle das restliche Olivenöl darüber und garniere den Dip mit einigen Walnussstücken und frischer Petersilie.

• 💡 Muhammara schmeckt am besten, wenn sie mindestens 30 Minuten durchziehen konnte.