Kaak - Aromatische Sesam-Brotringe mit Mahleb

Hefe aktivieren

Löse die Trockenhefe und den Zucker in der lauwarmen Milch auf. Lasse die Mischung für etwa 5-10 Minuten stehen, bis sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden.

• 💡 Achte darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, da dies die Hefe abtöten könnte.

Teig kneten

Vermische in einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz und dem gemahlenen Mahleb. Gib die Hefemilch und das Öl hinzu. Knete alles für mindestens 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig, der sich vom Schüsselrand löst.

Gehen lassen

Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn in eine leicht geölte Schüssel und decke ihn mit einem feuchten Küchentuch ab. Lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Portionieren und Formen

Teile den aufgegangenen Teig in 8 gleich große Stücke. Rolle jedes Stück zu einem ca. 20 cm langen Strang und verbinde die Enden fest miteinander, um einen Ring zu formen.

Sesam-Kruste

Tauchen Sie jeden Teigring kurz in die verdünnte Sirup-Wasser-Mischung (oder nur Wasser) und wälze ihn anschließend großzügig im Sesam, sodass er rundherum bedeckt ist. Lege die Ringe mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Backen

Lasse die Ringe nochmals 15 Minuten ruhen. Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Backe die Kaak-Ringe für ca. 15-20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lasse sie auf einem Gitter vollständig auskühlen.