Hausgemachte Tahina (Cremige Sesampaste)

Sesam rösten

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett. Gib die Sesamsamen hinein und röste sie unter ständigem Rühren für etwa 5-8 Minuten, bis sie goldgelb leuchten und intensiv duften.

• 💡 Achte genau auf die Farbe – Sesam verbrennt sehr schnell und wird dann bitter.

Abkühlen lassen

Nimm die Samen sofort aus der Pfanne und breite sie auf einem flachen Teller oder Backblech aus, damit sie vollständig abkühlen können.

Erstes Mahlen

Gib die abgekühlten Sesamsamen in einen Hochleistungsmixer oder Food-Prozessor. Verarbeite sie zunächst zu einem feinen, sandigen Mehl.

Paste emulgieren

Mixe weiter, bis das natürliche Öl aus den Samen austritt und eine dicke Paste entsteht. Kratze zwischendurch die Ränder mit einem Spatel ab.

• 💡 Falls die Konsistenz zu fest bleibt, füge das optionale Pflanzenöl esslöffelweise hinzu, bis die gewünschte Seidigkeit erreicht ist.

Abschmecken & Abfüllen

Füge das Meersalz hinzu und mixe die Paste ein letztes Mal kurz durch. Fülle das fertige Tahina in ein sauberes Schraubglas um.