Klassische Orientalische Falafel (2)

Zubereitung

1. 1

   Die getrockneten Kichererbsen mindestens 12 Stunden (am besten über Nacht) in reichlich kaltem Wasser einweichen. Danach abgießen und gut abtropfen lassen.

2. 2

   Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln. Petersilie und frischen Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.

3. 3

   Die eingeweichten Kichererbsen zusammen mit Zwiebel, Knoblauch und den frischen Kräutern in eine Küchenmaschine geben.

4. 4

   Alles zu einer feinkörnigen Masse zerkleinern (nicht pürieren, es soll noch Struktur haben).

5. 5

   Die Gewürze, Salz, Backpulver und das Kichererbsenmehl zur Masse geben und gut vermengen.

6. 6

   Die Falafel-Masse für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie besser bindet.

7. 7

   Aus der Masse mit angefeuchteten Händen walnussgroße Bällchen oder kleine Taler formen.

8. 8

   Das Pflanzenöl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170 °C erhitzen.

9. 9

   Die Falafel portionsweise im heißen Öl ca. 3-4 Minuten goldbraun ausbacken.

10. 10

    Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

📸 Cook Snaps 3

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Uncooked Falafel and Falafel Press – Foto: Nsaum75 (CC BY-SA 3.0)

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Falafels 2 – Foto: Popo le Chien (CC BY-SA 3.0)

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Falafel in a pita – Foto: Israel_photo_gallery (CC BY-SA 2.0)

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