Klassische Falafel (Hausgemacht)

Kichererbsen einweichen

Lege die getrockneten Kichererbsen in eine große Schüssel und bedecke sie reichlich mit Wasser. Lasse sie für mindestens 12 Stunden, am besten über Nacht, bei Zimmertemperatur einweichen.

• 💡 Verwende niemals Kichererbsen aus der Dose, da die Masse sonst beim Frittieren zerfällt.

Abgießen und Trocknen

Gieße die eingeweichten Kichererbsen durch ein Sieb ab und spüle sie gründlich ab. Tupfe sie anschließend mit einem Küchentuch so trocken wie möglich.

Zutaten zerkleinern

Gib die Kichererbsen zusammen mit der grob gehackten Zwiebel, den Knoblauchzehen, Petersilie und Koriander in eine Küchenmaschine.

Mixen

Mixe die Zutaten stoßweise (Pulse-Funktion), bis eine feine, aber noch leicht körnige Konsistenz erreicht ist – es sollte kein Brei entstehen.

Würzen

Fülle die Masse in eine Schüssel um und rühre Kreuzkümmel, Korianderpulver, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und das Backpulver unter. Knete alles kurz durch.

Kühlen

Lasse den Falafelteig abgedeckt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Das festigt die Bindung.

Bällchen formen

Forme aus der Masse mit angefeuchteten Händen etwa tischtennisballgroße Kugeln oder kleine, leicht flache Bratlinge. Wälze sie nach Belieben in den Sesamsamen.

Öl erhitzen

Erhitze das Frittieröl in einem hohen Topf auf ca. 170-180 °C. Das Öl ist bereit, wenn an einem hineingetauchten Holzstiel Bläschen aufsteigen.

Ausbacken

Gib die Falafel vorsichtig portionsweise in das heiße Öl. Frittiere sie für ca. 3-4 Minuten, bis sie rundherum tief goldbraun und knusprig sind.

Abtropfen

Hebe die fertigen Falafel mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.