Arabische Atayef mit Nussfüllung

Zubereitung

1. 1

   Für den Sirup Zucker und Wasser in einem Kochtopf aufkochen, ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann Zitronensaft und Rosenwasser einrühren und vollständig abkühlen lassen.

2. 2

   Mehl, Grieß, Zucker, Salz, Backpulver und Trockenhefe in einer Rührschüssel mit lauwarmem Wasser zu einem glatten, flüssigen Teig verrühren.

3. 3

   Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten ruhen lassen, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden.

4. 4

   Eine beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen. Jeweils ca. zwei Esslöffel Teig hineingeben und nur von einer Seite backen, bis die Oberseite trocken ist und sich viele kleine Löcher gebildet haben.

5. 5

   Die Teigfladen auf ein Küchentuch legen und abdecken, damit sie elastisch bleiben und nicht austrocknen.

6. 6

   Für die Füllung die gehackten Walnüsse mit Zucker und Zimt vermengen.

7. 7

   Jeweils einen Löffel Nussmischung in die Mitte der ungebackenen Seite eines Fladens geben, zum Halbmond falten und die Ränder fest mit den Fingern zusammendrücken.

8. 8

   Reichlich Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die gefüllten Taschen darin portionsweise goldbraun und knusprig frittieren.

9. 9

   Die heißen Atayef direkt aus der Pfanne kurz in den abgekühlten Sirup tauchen, kurz abtropfen lassen und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Qatayef4 – Foto: براء (CC BY-SA 4.0)

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