Israelisches Pita-Brot - Das Original für fluffige Taschen

Hefe aktivieren

Löse den Zucker und die Hefe im lauwarmen Wasser auf. Lasse die Mischung etwa 5-10 Minuten stehen, bis sie schäumt und Blasen wirft.

• 💡 Das Wasser sollte handwarm sein (ca. 37°C). Zu heißes Wasser tötet die Hefe ab.

Teig kneten

Gib das Mehl, Salz und Olivenöl in eine große Schüssel. Füge das Hefewasser hinzu und verknete alles – am besten mit einer Küchenmaschine – für 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig. Der Teig sollte weich sein und sich vom Schüsselrand lösen, darf aber leicht kleben.

Erste Ruhephase

Forme den Teig zu einer Kugel, bestreiche ihn leicht mit Öl und lasse ihn abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 60-90 Minuten gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Portionieren

Drücke die Luft sanft aus dem Teig und teile ihn in 8 gleich große Stücke (ca. 100g pro Stück). Forme diese zu glatten Kugeln und lasse sie abgedeckt 10 Minuten entspannen.

Ausrollen

Rolle jede Teigkugel auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem kreisrunden Fladen von ca. 0,5 cm Dicke aus. Achte darauf, keine Falten einzuarbeiten.

Zweite Ruhephase (Wichtig!)

Lege die ausgerollten Fladen auf leicht bemehltes Backpapier und decke sie mit einem Tuch ab. Lasse sie weitere 20-30 Minuten ruhen. Dies ist entscheidend für die Bildung der Tasche.

• 💡 Heize in dieser Zeit den Ofen mitsamt Backstein oder Blech auf maximale Temperatur (250°C Ober-/Unterhitze) vor.

Backen

Gib die Pitas vorsichtig auf den heißen Backstein oder das heiße Blech. Backe sie für 3-5 Minuten. Beobachte den Ofen: Sobald sie sich wie Ballons aufblähen und leicht golden sind, sind sie fertig. Nicht zu dunkel backen, sonst werden sie hart.

Dämpfen & Servieren

Nimm die Pitas aus dem Ofen und lege sie sofort in einen Korb, den du komplett mit einem sauberen Küchentuch abdeckst. Der eigene Dampf hält sie weich und geschmeidig.