Italienische Küche

Valtellina-Bresaola selbst gemacht

Das traditionelle italienische Luftgetrocknete aus der Lombardei – zart, würzig und mit süßlich-muffigem Aroma. Perfekt als Vorspeise mit Olivenöl und Rucola oder als Snack zu Wein.

Klassische italienische Grissini (Turiner Brotstangen)

Hauchdünne, goldbraune Brotstangen aus dem Piemont. Diese handgerollten Grissini bestechen durch ihr intensives Olivenöl-Aroma und ihre unvergleichliche Knusprigkeit – der ideale Begleiter zu Wein, Käse oder Schinken.

Piemontesischer Brös mit Robiola

Ein traditionelles, cremiges Käse-Grappa-Gemisch aus dem Piemont, das ursprünglich aus Resten entstand und heute als Delikatesse gilt. Der kräftige Geschmack wird durch frischen Robiola und Weißwein abgerundet.

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Salsiccia di Bra (Traditionelle Bra-Wurst)

Eine exklusive Spezialität aus dem Piemont, die durch ihren hohen Anteil an magerem Rindfleisch besticht. Ursprünglich für die jüdische Gemeinde von Cherasco entwickelt, wird diese feine Wurst traditionell frisch und oft sogar roh als Antipasto genossen.

Klassisches Osso Buco aus Mailand

Zartes Kalbsossobuco, langsam geschmort in Rotwein und Gemüsefond, serviert mit saftigem Mark aus dem Knochen. Ein italienisches Festmahl, das durch die typische Gremolata frisch und aromatisch abgerundet wird.

Klassische italienische Braciola (Gefüllte Rinderrollen in Tomatensauce)

Ein herzhafter Klassiker der süditalienischen Küche. Hauchdünne Rinderscheiben werden mit einer würzigen Mischung aus Kräutern, Knoblauch und feinem Käse gefüllt und in einer aromatischen Tomatensauce langsam butterzart geschmort.

Sizilianische Bottarga vom Thunfisch

Eine edle Delikatesse aus getrockneten Thunfischrogen, die in Sizilien traditionell dünn geschnitten oder gerieben serviert wird. Ihr intensiver, salziger Geschmack passt perfekt zu Pasta, Salaten oder einfach mit Olivenöl und Zitrone.

Toskanischer Borlotti-Bohneneintopf (Fagioli all'uccelletto)

Ein herzhafter, cremiger Klassiker aus der Toskana. Zarte Borlotti-Bohnen werden in einer aromatischen Tomatensauce mit frischem Salbei und Knoblauch geschmort. Ein einfaches, aber geschmacksintensives Gericht, das ideal als Beilage oder Hauptspeise mit rustikalem Brot serviert wird.

Traditioneller Borlengo (Burlengo)

Ein hauchdünnes, knuspriges Fladenbrot aus der Emilia-Romagna, das fast wie ein Pergamentpapier wirkt. Es wird heiß mit einer würzigen Paste aus Schmalz, Rosmarin und Knoblauch bestrichen und mit feinem Parmigiano-Reggiano veredelt.

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Toskanische Bomboloni mit Marmelade

Knusprig gebackene italienische Donuts mit weichem Teig und fruchtiger Füllung – perfekt zum Frühstück oder als süßer Snack. Traditionell aus der Toskana, aber in ganz Italien beliebt.

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Bombardino – Der italienische Alpin-Klassiker

Der Bombardino ist der ultimative heiße Winter-Cocktail aus den italienischen Alpen. Eine cremige Mischung aus Eierlikör und Brandy, gekrönt mit einer fluffigen Sahnehaube – perfekt zum Aufwärmen nach einem Tag im Schnee oder an gemütlichen Abenden.

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Traditionelles Ragù alla Bolognese

Das authentische Herzstück der emilianischen Küche: Ein langsam geschmortes Fleischragù mit feinem Soffritto, trockenem Weißwein und einem Schuss Milch für unvergleichliche Zartheit. Ein zeitloser Klassiker, der am besten zu frischen Tagliatelle passt.

Bollito Misto – Traditioneller italienischer Fleischtopf

Ein prachtvoller Klassiker der piemontesischen Küche. Verschiedene edle Fleischstücke werden langsam in einer aromatischen Gemüsebrühe gegart, bis sie butterzart sind. Ein Festessen, das traditionell mit Salsa Verde und Mostarda serviert wird.

Bocconotti

Kleine, traditionelle Mürbeteigtörtchen aus Süditalien, die je nach Region mit einer reichhaltigen Mischung aus Kakao, gerösteten Mandeln und Zimt gefüllt sind. Ein herrlich mürber Genuss, der auf der Zunge zergeht – perfekt für die Feiertage oder zum Nachmittagskaffee.

Hausgemachte Bocconcini (Mini-Mozzarella)

Frische, mundgerechte Mozzarella-Bällchen, hergestellt nach der traditionellen Pasta-Filata-Methode. Diese kleinen Köstlichkeiten sind außen glatt und glänzend, innen wunderbar weich und cremig – ideal für Salate, Antipasti oder pur mit Olivenöl.

Bistecca alla fiorentina

Das ultimative Geschmackserlebnis aus der Toskana: Ein massives T-Bone-Steak vom Chianina-Rind, traditionell über glühender Holzkohle zubereitet. Außen kräftig kross mit feinen Röstaromen, innen zartrosa und saftig – veredelt mit bestem Olivenöl und Meersalz.

Sizilianische Biscotti Regina mit Sesam

Diese knusprigen sizilianischen Kekse aus Palermo verbinden süßlich-salzige Aromen und sind mit geröstetem Sesam überzogen. Perfekt zum Kaffee oder als süßer Snack zwischendurch – knusprig außen, zart innen.

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Sizilianische San-Martino-Biscotti

Traditionelle sizilianische Biscotti, die zum Fest des Heiligen Martin am 11. November gebacken werden. Die knusprigen, anisgeschmackten Kekse werden oft dreimal gebacken und zum Genuss in Rotwein getunkt.

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Toskanische Biscottini mit Nüssen & Datteln

Knusprige, zweimal gebackene italienische Mandelkekse aus der Toskana – perfekt zum Eintauchen in Vin Santo oder Kaffee. Mit Nüssen, Datteln und Cranberries für eine fruchtig-nussige Note.

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Bisciola (Valtelliner Früchtebrot)

Die Bisciola ist eine rustikale, gehaltvolle Spezialität aus dem Veltlin in der Lombardei. Dieses traditionelle Gebäck, oft als 'Panettone des Veltlins' bezeichnet, besticht durch eine feste Textur und eine reiche Füllung aus getrockneten Feigen, Walnüssen und Rosinen.

Toskanischer Biroldo mit Schweineblut

Dieser traditionelle toskanische Blutwurst-Klassiker vereint zartes Schweinefleisch, Innereien und frisches Blut zu einer dunklen, würzigen Wurst mit cremiger Textur. Perfekt als Vorspeise oder zu rustikalem Brot serviert – ein echter Geschmack der toskanischen Landküche.

Venetische Bigoli mit Enteneiern

Diese traditionelle italienische Pasta aus Venetien zeichnet sich durch ihre kräftige, extrudierte Struktur aus. Mit Enteneiern und Vollkornmehl hergestellt, passt sie perfekt zu rustikalen Ragouts oder Butter-Salbei-Soßen.

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Klassischer Italienischer Biga (Vorteig)

Ein fester, lang gereifter Vorteig nach italienischer Tradition. Die Biga ist das Geheimnis hinter authentischem Ciabatta und Pizza, da sie für ein tiefes Aroma, eine luftige Krume und eine verbesserte Haltbarkeit des Brotes sorgt.

Turiner Bicerin mit Espresso & Schokolade

Ein klassisches Getränk aus Turin, das Espresso, samtige heiße Schokolade und cremige Milchschaum schichtweise serviert. Ein warmes, süß-bitteres Vergnügen, das perfekt für kalte Tage oder als Nachmittagsgenuss geeignet ist.

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