Bocconotti

Trockene Zutaten mischen

Vermenge das Mehl, den Zucker, die Prise Salz und die abgeriebene Zitronenschale in einer großen Schüssel.

Butter einarbeiten

Schneide die kalte Butter in kleine Würfel, gib sie zur Mehlmischung und verreibe alles zügig mit den Fingern zu einer krümeligen Masse.

Kneten

Füge die Eier hinzu und knete die Masse rasch zu einem glatten Mürbeteig zusammen.

• 💡 Knete den Teig nicht zu lange, da er sonst nach dem Backen zäh und nicht schön mürbe wird.

Kühlen

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

Schokolade zerkleinern

Hacke die dunkle Schokolade sehr fein oder reibe sie auf einer Küchenreibe.

Füllung mischen

Vermenge die geriebene Schokolade, die gerösteten Mandeln, den Zucker und den Zimt in einer separaten Schüssel.

Binden

Schlage das Eiweiß leicht auf und hebe es unter die trockene Mandel-Schokoladen-Mischung, bis eine leicht klebrige, kompakte Masse entsteht.

Vorbereitung

Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fette die Förmchen leicht mit Butter ein.

Teig ausrollen

Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 bis 4 mm dick aus.

Förmchen auskleiden

Stich Kreise aus, die etwas größer als deine Förmchen sind, und drücke sie vorsichtig als Boden und Rand in die Formen.

Füllen

Verteile jeweils etwa 1 bis 2 Teelöffel der Mandel-Schokoladen-Füllung in die Teigmulden.

Verschließen

Stich etwas kleinere Teigkreise aus, lege sie als Deckel auf die Füllung und drücke die Ränder sorgfältig fest, damit beim Backen nichts ausläuft.

Backen

Backe die Bocconotti im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten, bis sie eine zarte goldbraune Farbe angenommen haben.

Servieren

Lasse das Gebäck in den Förmchen leicht abkühlen, stürze sie dann vorsichtig heraus und bestäube sie vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker.