Sizilianische San-Martino-Biscotti

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Anissamen fein mahlen, falls nicht bereits gemahlen.

2. 2

   Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz in einer Rührschüssel vermischen. Zitronenschale und Anissamen hinzufügen.

3. 3

   Eier und Olivenöl zur Mehlmischung geben und mit den Händen oder einem Holzlöffel zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh.

4. 4

   Den Teig zu einer Rolle formen und auf das Backblech legen. Mit nassen Händen glatt streichen und zu einem ca. 3 cm dicken, 30 cm langen Rechteck formen.

5. 5

   Im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis der Teig fest und leicht goldbraun ist. Herausnehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.

6. 6

   Den Teig in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf das Backblech legen und erneut 10–12 Minuten backen, bis sie trocken und knusprig sind.

7. 7

   Die Biscotti wenden und nochmals 5–7 Minuten backen, bis sie auf beiden Seiten gleichmäßig trocken und leicht gebräunt sind. Vollständig abkühlen lassen.

8. 8

   Zum Genuss in Rotwein oder Kaffee eintauchen – besonders lecker, wenn sie leicht weich werden!

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San Martino 2024 01 – Foto: OppidumNissenae (CC BY 4.0)

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