Knusprig gebackene italienische Donuts mit weichem Teig und fruchtiger Füllung – perfekt zum Frühstück oder als süßer Snack. Traditionell aus der Toskana, aber in ganz Italien beliebt.
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Bomboloni stammen ursprünglich aus der Toskana und werden oft als süßer Snack oder Frühstück genossen. Der Name leitet sich von 'bomba' (Bombe) ab – ein Hinweis auf ihre runde Form und üppige Füllung. In Norditalien, wo sie durch österreichische Einflüsse verbreitet wurden, enthält der Teig oft Eier, während die toskanische Version traditionell eifrei ist.
Vorbereitung: Alle Zutaten auf Raumtemperatur bringen. Butter in kleine Würfel schneiden. Hefe in lauwarmer Milch auflösen (bei Trockenhefe nach Packungsanleitung).
Mehl in eine große Schüssel sieben, eine Mulde in die Mitte drücken. Zucker, Salz und Ei hinzufügen. Hefemilch in die Mulde gießen und vorsichtig mit einem Löffel verrühren.
Butterwürfel hinzufügen und alles mit den Händen oder einem Knethaken zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer ca. 1 cm dicken Platte ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
Die Teigkreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
In einem tiefen Topf oder Fritteuse Öl auf 170–180 °C erhitzen. Teigkreise portionsweise 2–3 Minuten pro Seite goldbraun frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit einem Spritzbeutel oder einer kleinen Spritze die abgekühlten Bomboloni von unten mit Marmelade füllen. Mit Puderzucker bestäuben und frisch servieren.
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Bomboloni con marmellata – Foto: Gail (CC BY 2.0)
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