Florentinischer Rindersteak vom Grill

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Steak 1–2 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. 2

   Das Steak auf beiden Seiten mit Olivenöl einpinseln und großzügig mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

3. 3

   Den Grill (idealerweise Holzkohle) auf mittlere Hitze vorheizen. Das Steak direkt über die Glut legen und 5–7 Minuten pro Seite grillen – je nach Dicke und gewünschter Kerntemperatur (ca. 50 °C für medium-rare).

4. 4

   Zwischendurch mit frischen Rosmarinzweigen bestreuen, falls gewünscht. Nicht wenden, bevor eine kräftige Kruste entstanden ist.

5. 5

   Das Steak vom Grill nehmen, auf ein Brett legen, mit Alufolie locker abdecken und 5–10 Minuten ruhen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden oder direkt am Knochen servieren.

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Bistecca alla fiorentina-01 – Foto: mike packard (CC BY-SA 2.0)

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