Dieser traditionelle toskanische Blutwurst-Klassiker vereint zartes Schweinefleisch, Innereien und frisches Blut zu einer dunklen, würzigen Wurst mit cremiger Textur. Perfekt als Vorspeise oder zu rustikalem Brot serviert – ein echter Geschmack der toskanischen Landküche.
4 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.
⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Biroldo ist eine alte toskanische Blutwurst, die ursprünglich aus der Notwendigkeit entstand, nach der Schlachtung eines Schweins keine Teile zu verschwenden. Besonders die Innereien wie Herz, Lunge und Zunge wurden verwendet, um eine würzige, dunkle Wurst mit cremiger Textur zu kreieren. Traditionell wird sie noch heute in ländlichen Gebieten der Toskana frisch hergestellt und zu Festen oder als rustikale Vorspeise serviert.
Vorbereitung: Alle Fleisch- und Innereienstücke in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Schweinedarm gründlich in kaltem Wasser spülen und in Salzwasser einlegen.
In einem großen Kochtopf Zwiebel und Knoblauch in etwas Fett andünsten, bis sie glasig sind. Thymian und Rosmarin hinzufügen und kurz mitdünsten.
Gewürfeltes Schweinefleisch, Fett und Innereien dazugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis das Fleisch leicht Farbe annimmt.
Weißwein angießen und einkochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Das abgekühlte Fleischgemisch mit dem frischen Schweineblut in einer großen Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.
Das Blut-Fleisch-Gemisch vorsichtig in den vorbereiteten Schweinedarm füllen, dabei Luftblasen vermeiden. Den Darm an beiden Enden festbinden und in etwa 10 cm lange Stücke teilen.
Die Biroldo-Stücke in einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser legen und bei mittlerer Hitze etwa 45–60 Minuten köcheln lassen, bis sie fest sind und das Blut nicht mehr flüssig ist.
Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden und kalt oder leicht angewärmt genießen.
@kochcode-team
Biroldo – Foto: Giaccai (CC BY-SA 3.0)
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Dieser traditionelle toskanische Wurstspezialität aus Schweine- und Rinderinnereien zeichnet sich durch seine dunkelrote Farbe und kräftige Würze aus. Frisch zubereitet und ungeräuchert, eignet er sich perfekt als würziger Eintopfzusatz oder als würziger Snack.
Ein herzhafter, saftiger Nussbraten, der als Highlight auf jeder Festtafel glänzt. Perfekt gewürzt mit frischen Kräutern und nussigem Aroma, ist er die ideale vegetarische Antwort auf den traditionellen Weihnachtsbraten.
Eine historische, herzhafte Wildpastete, die bereits im 17. Jahrhundert in England und Frankreich als Delikatesse galt. Zartes Taubenfleisch wird mit Rindfleisch kombiniert, um Saftigkeit zu garantieren, und mit einer Mischung aus Muskatnuss, Nelken und Pfeffer klassisch gewürzt, bevor es unter einer goldbraunen Blätterteighaube gebacken wird.
Ein herzhafter, traditioneller rumänischer Hähnchen-Eintopf in einer dicken, aromatischen Tomaten-Knoblauch-Sauce. Perfekt serviert mit cremiger Polenta (Mămăligă).
Ein deftiger, historischer Eintopf aus den italienischen Abruzzen. Bei diesem Hirtengericht wird kräftiges Schaffleisch durch stundenlanges Schmoren mit aromatischen Kräutern, Wurzelgemüse und Wein butterweich und verliert seinen strengen Geschmack.
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
