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Italienische Küche

760 authentische Rezepte entdecken

Foto von Abbacchio alla Romana (Römisches Milchlamm) – fertig angerichtet
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95 Min.

Abbacchio alla Romana (Römisches Milchlamm)

Ein traditionelles, römisches Festtagsgericht, besonders beliebt an Ostern und Weihnachten. Zartes Milchlamm wird im Ofen knusprig gebraten und mit einer intensiven, aromatischen Sauce aus Rosmarin, Knoblauch, Essig und Sardellen verfeinert.

Normal
45 Min.

Pasta chi vrocculi arriminati (Sizilianische Blumenkohl-Pasta)

Ein Klassiker der palermitanischen Küche: 'Pasta chi vrocculi arriminati' vereint auf einzigartige Weise herzhafte und süße Aromen. Blumenkohl, Rosinen, Pinienkerne und Safran verschmelzen durch das stetige Rühren ('arriminati') zu einer wunderbar cremigen Sauce, gekrönt von knusprigen 'Muddica atturrata'.

Normal
25 Min.

Pasta ca nunnata (Sizilianische Pasta mit Neugeborenen-Fischen)

Ein seltener und geschätzter Klassiker der sizilianischen Küche. 'Nunnata' bezeichnet die winzigen, fast durchsichtigen Jungfische (meist Sardinen oder Sardellen), die diesem Gericht seinen einzigartigen, feinen Meeresgeschmack verleihen. Schnell zubereitet und unglaublich aromatisch.

Pfiffig
65 Min.

Ligurische Corzetti stampati

Traditionelle geprägte Nudeltaler aus Ligurien, die oft mit einer Walnusssauce oder Pinienkernen und Majoran serviert werden. Die kunstvolle Prägung nimmt die Sauce besonders gut auf.

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95 Min.

Traditionelle hausgemachte Cavatelli

Erlebe den authentischen Geschmack Süditaliens mit diesen handgeformten Pasta-Hohlkörpern. Cavatelli bestechen durch ihre feste, bissfeste Textur und ihre Fähigkeit, Saucen perfekt aufzunehmen – ein zeitloser Klassiker aus nur zwei Grundzutaten.

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60 Min.

Gefüllte Conchiglioni mit Ricotta und Spinat

Ein italienischer Klassiker: Riesige Muschelnudeln, gefüllt mit einer feinen Ricotta-Spinat-Creme, überbacken in einer fruchtigen Tomatensauce. Die Muschelform fängt die Sauce perfekt auf und sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis.

Einfach
15 Min.

Zarte Capellini in Zitronen-Knoblauch-Butter

Ein elegantes, sommerliches Pasta-Gericht, das die Feinheit der Capellini-Nudeln perfekt unterstreicht. Die Kombination aus frischer Zitrone, aromatischem Knoblauch und feiner Butter harmoniert wunderbar mit den hauchdünnen Teigfäden.

Einfach
25 Min.

Cremige Cavatappi mit Vier-Käse-Sauce

Die spiralförmigen Cavatappi sind dank ihrer hohlen Form und der feinen Rillen ideal, um cremige Saucen perfekt aufzunehmen. In diesem Rezept verschmelzen sie mit einer luxuriösen Sauce aus vier Käsesorten zu einem ultimativen Wohlfühlgericht.

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70 Min.

Klassische Cannelloni mit Ricotta-Spinat-Füllung

Ein italienischer Klassiker der Ofenküche: Zarte Pasta-Röhren, gefüllt mit einer würzigen Ricotta-Spinat-Creme, gebettet auf fruchtiger Tomatensauce und goldgelb mit Parmesan überbacken.

Einfach
15 Min.

Klassische Spaghetti al Dente

Das Fundament der italienischen Pastaküche: Goldgelbe Spaghetti aus Hartweizengrieß, perfekt bissfest gegart. Dieses Grundrezept zeigt dir, wie du die ideale Konsistenz erreichst und die Nudeln optimal für jede Sauce vorbereitest.

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95 Min.

Sizilianischer Anelletti-Auflauf

Ein herzhafter Pasta-Klassiker aus Palermo. Die ringförmigen Anelli werden in einer würzigen Fleischsauce mit Erbsen und schmelzendem Mozzarella im Ofen gebacken.

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54 Min.

Grundrezept für italienische Eierpasta (Pasta all'uovo)

Erlebe den unvergleichlichen Geschmack von hausgemachter Pasta. Dieses traditionelle Rezept aus Hartweizengrieß und frischen Eiern bildet die perfekte, elastische Basis für Tagliatelle, Pappardelle oder gefüllte Ravioli.

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105 Min.

Klassische Cappelletti in Brodo

Handgemachte, hutförmige Pasta aus der Emilia-Romagna, gefüllt mit fein gewürztem Kalbfleisch und Parmigiano-Reggiano. Traditionell serviert in einer klaren, kräftigen Fleischbrühe.

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205 Min.

Klassisches Ragù alla Bolognese (2)

Der italienische Saucen-Klassiker aus Bologna nach traditioneller Art. Rinderhackfleisch, Pancetta und Wurzelgemüse schmoren stundenlang zu einer aromatischen Fleischsauce.

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Pfiffig
90 Min.

Livorneser Fischsuppe Cacciucco

Dieser toskanische Klassiker aus Livorno vereint verschiedene Meeresfrüchte in einem würzigen Tomatensud. Traditionell wird der Eintopf auf geröstetem, mit Knoblauch eingeriebenem Weißbrot serviert.

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Einfach
15 Min.

Italienisches Fisch-Crudo (Pesce Crudo)

Ein puristischer Klassiker der italienischen Küstenküche: Hauchdünn geschnittener, fangfrischer Weißfisch, der nur mit bestem Olivenöl, Meersalz und einer feinen Zitrusnote veredelt wird. Dieses Gericht feiert die Qualität und Frische der Meeresfrüchte ohne unnötige Ablenkung.

Pfiffig
150 Min.

Römische Rigatoni con la Pajata

Ein herzhafter Klassiker der römischen Küche aus dem Viertel Testaccio. Die cremige Sauce entsteht durch das lange Schmoren des Milchkalbsdarms (Pajata), der dem Gericht seinen einzigartigen Charakter verleiht.

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70 Min.

Klassisches Pollo alla Cacciatora

Ein rustikaler Klassiker der italienischen Küche, bei dem Hähnchenteile in einer aromatischen Sauce aus Tomaten, Rotwein und Kräutern geschmort werden. Verfeinert mit Pilzen und Oliven schmeckt dieses Gericht wie ein Kurzurlaub in der Toskana.

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Einfach
20 Min.

Spaghetti mit Colatura di Alici (2)

Ein puristisches Pasta-Gericht aus Kampanien, das vom intensiven Umami-Aroma der fermentierten Sardellensauce lebt. Die Sauce wird traditionell kalt angerührt und mit heißen Spaghetti vermengt.

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Normal
270 Min.

Römischer Ochsenschwanz Coda alla vaccinara

Ein deftiger Klassiker der römischen Küche aus dem 'fünften Viertel'. Der Ochsenschwanz schmort stundenlang in einer aromatischen Sauce aus Tomaten, Sellerie und Wein, bis das Fleisch fast vom Knochen fällt.

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Profi
279420 Min.

Traditionelle italienische Coppa (Capicola)

Ein luftgetrockneter Genuss aus dem Schweinenacken. Durch die lange Reifezeit von bis zu sechs Monaten entwickelt die Coppa ihre charakteristische Marmorierung und ein unvergleichlich würziges Aroma mit feiner Kräuternote.

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25 Min.

Spaghetti alla Carbonara klassisch

Der Klassiker der römischen Küche besticht durch seine cremige Sauce aus Eigelb und feinem Hartkäse. Ganz ohne Sahne wird dieses Gericht mit würzigem Guanciale und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer zubereitet.

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20 Min.

Klassisches Rinder-Carpaccio (2)

Eine elegante italienische Vorspeise aus hauchdünnem, rohem Rinderfilet. Die klassische Variante besticht durch die Kombination mit nussigem Rucola, würzigem Parmesan und feinem Olivenöl.

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Normal
80 Min.

Sizilianischer Buccellato Weihnachtskuchen

Ein traditioneller kranzförmiger Kuchen aus der sizilianischen Küche, besonders beliebt in Palermo. Der Mürbeteig umhüllt eine reiche Füllung aus Feigen, Nüssen, Schokolade und Marsala.

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