Laktosefreie Rezepte

Mayu – Schwarzknoblauchöl für Ramen

Ein intensiv aromatisches, leicht süßlich-schmeckendes Öl aus schwarzem Knoblauch, das perfekt als Topping für asiatische Nudelsuppen wie Ramen dient. Die cremige Konsistenz und der tiefe Geschmack heben jede Brühe auf das nächste Level.

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Schwarze Kluski aus Schlesien

Traditionelle schlesische Kartoffelklöße mit dunklem Teig aus rohen Kartoffeln und Stärke – fest und aromatisch, perfekt zu deftigen Ragouts oder Sauerkraut. Ein festlicher Klassiker, der bei Hochzeiten und Feiern in ungerader Anzahl serviert wird.

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Schwarze Johannisbeeren-Kompott klassisch

Ein saftiges, aromatisches Kompott aus frischen oder tiefgekühlten Schwarzen Johannisbeeren, perfekt zu Pfannkuchen, Joghurt oder Vanilleeis. Mit wenig Zucker und Zitronensaft balanciert, hebt es die natürliche Säure der Beeren hervor.

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Schwarze Johannisbeeren-Kompott

Ein klassisches, fruchtig-süßes Kompott aus frischen oder tiefgefrorenen Brombeeren, perfekt zu Pfannkuchen, Joghurt oder Käsekuchen. Mit einem Hauch Zimt und Vanille verfeinert, wird es zum echten Genuss.

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Waterford Blaa – Irisches Brotgebäck

Dieser weiche, leicht süßliche Brotlaib aus Waterford schmilzt auf der Zunge und ist ein Kultgenuss in Süd-Irland. Ob mit Butter, Käse oder als Sandwich – der Blaa überzeugt mit seiner malzigen Note und samtigen Textur.

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Englische Sevillen-Marmelade

Eine klassische, leicht bittere Orangenmarmelade aus Sevillen-Orangen, die perfekt zu Toast oder Käse passt. Die Schale wird fein geschnitten, um die charakteristische Bitternote zu erhalten.

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Bitter Lemon selbstgemacht

Ein erfrischend-bitteres Getränk mit Zitronenschale, -saft und Chinin – perfekt als Mixer oder pur. Die Kombination aus säuerlichem Zitronenaroma und feiner Bitternote erinnert an klassische Softdrinks der 1950er.

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Indonesisches Bir Pletok (Betawi-Getränk)

Ein erfrischendes, alkoholfreies Gewürzgetränk aus Jakarta, das mit Ingwer, Zitronengras und Sappanholz aromatisiert wird. Traditionell als „Bier“ bezeichnet, ist es ein beliebtes Erfrischungsgetränk der Betawi-Kultur – würzig, leicht süßlich und perfekt für warme Tage.

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Birken-Sirup selbstgemacht

Ein süß-säuerlicher Natur-Sirup aus frischem Birken-Saft, der sich perfekt für Pfannkuchen, Saucen oder Cocktails eignet. Dank seiner komplexen Aromen ist er eine edle Alternative zu Ahornsirup.

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Frischer Birkennektar aus dem Wald

Ein erfrischendes, natürlich süßes Getränk aus frisch gezapftem Birkennektar – klar, seidig und mild. Perfekt als Durstlöscher im Frühling oder als Basis für fermentierte Varianten mit leicht säuerlichem Geschmack.

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Filipinisches Binatog mit Kokos

Ein süß-salziges, cremiges Maisdessert aus den Philippinen, das mit frisch geriebener Kokosnuss, Butter und Zucker oder Salz serviert wird. Perfekt als nostalgischer Streetfood-Snack oder einfaches Heimdessert.

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Filipinische Mais-Tamales Binaki

Diese süßen, gedämpften Maiskuchen aus den Philippinen sind in Maisblätter gewickelt und erinnern an kleine Mais-Säckchen. Traditionell als Straßensnack oder Mitbringsel aus Bukidnon und Cebu bekannt, schmecken sie cremig-süß mit Kokosnote.

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Filipinisches Bilo-bilo mit Kokosmilch

Ein cremiger, süßer Desserttopf aus klebrigen Reiskugeln, Kokosmilch und tropischen Früchten wie Jackfrucht und Saba-Bananen. Traditionell heiß serviert, schmeckt es auch kalt aus dem Kühlschrank – perfekt für warme Tage.

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Filipinisches Biko mit Latik

Ein süßer, klebriger Reiskuchen aus der Philippinen-Küche, zubereitet mit Kokosmilch und braunem Zucker. Oben verziert mit knusprigen Kokoscurds oder sirupartigem Latik – perfekt als Dessert oder Snack.

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Bikaneri Bhujia – Rajasthani Knusper-Snack

Dieser knusprige, würzige Snack aus Rajasthan wird aus Moth-Bohnenmehl und Kichererbsenmehl hergestellt und in heißem Öl frittiert. Er ist ein beliebter Snack bei Festen und im Alltag – perfekt zu Tee oder als Party-Begleiter.

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Filipinisches Bignay-Wein selbstgemacht

Ein traditioneller, leicht süßer Fruchtwein aus den Beeren des philippinischen Bignay-Baums – tiefrot, duftend und mit fruchtiger Note. Perfekt als Aperitif oder zu festlichen Anlässen.

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Maltesische Bigilla mit Djerba-Bohnen

Eine cremige, würzige Bohnenpaste aus Malta, perfekt als Dip oder Brotaufstrich. Mit natives Olivenöl und feiner roter Chilinote verfeinert, ist sie ein echter Geschmacksträger der mediterranen Küche.

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Türkisches Bici Bici mit Rosensirup

Ein erfrischendes, eisgekühltes Dessert aus der südtürkischen Küche, das mit Stärkepudding, fein zerstoßenem Eis und duftendem Rosensirup verfeinert wird. Perfekt für heiße Sommertage und mit einem leichten, schmelzenden Mundgefühl.

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Portugiesischer Bica – Espresso mit Schwung

Der portugiesische Bica ist ein kräftiger, aber samtig sanfter Espresso, der etwas länger gezogen wird als der italienische. Genießen Sie ihn wie die Einheimischen – schwarz, in der kleinen Tasse, mit einem Lächeln und einem Keks daneben.

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Sri Lankischer Kokoskuchen Bibikkan

Ein dunkler, saftiger Kuchen aus geriebenem Kokos, Palmsirup und Semolina, gewürzt mit Zimt und Muskat. Traditionell zu Festen wie Weihnachten und Neujahr gebacken, verbindet er portugiesische Einflüsse mit sri-lankischer Küche.

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Klassischer Römersalat mit Parmesan

Ein knackiger Römersalat, frisch mit Zitronen-Dressing und frisch geriebenem Parmesan serviert – perfekt als erfrischende Vorspeise oder Beilage. Die Bitternote des Salats harmoniert ideal mit dem salzig-nussigen Käse.

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Bhutanischer Roter Reis klassisch

Dieser halbgeschälte Japonica-Reis aus den Bergen Bhutans ist sanft nussig und leicht klebrig. Er wird traditionell mit Gemüsebrühe und Knoblauch zubereitet – ein einfaches, aber aromatisches Grundrezept für jede asiatische Mahlzeit.

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Bengalisches Baingan Bhurta

Ein rauchig-würziges, cremiges Auberginen-Gemüse aus der bengalischen Küche, das traditionell über offenem Feuer geröstet und mit gewürztem Öl verfeinert wird. Perfekt als Beilage zu Reis oder Fladenbrot.

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Bhojpuri-Linsen-Curry mit Roti

Ein mildes, herzhaftes Linsen-Curry aus der Bhojpuri-Küche, perfekt zu frischem Roti. Die Zutaten sind einfach, der Geschmack tief und tröstlich – typisch für das ländliche Bihar und Ost-Uttar Pradesh.

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Laktosefreie Rezepte

Mayu – Schwarzknoblauchöl für Ramen

Schwarze Kluski aus Schlesien

Schwarze Johannisbeeren-Kompott klassisch

Schwarze Johannisbeeren-Kompott

Waterford Blaa – Irisches Brotgebäck

Englische Sevillen-Marmelade

Bitter Lemon selbstgemacht

Indonesisches Bir Pletok (Betawi-Getränk)

Birken-Sirup selbstgemacht

Frischer Birkennektar aus dem Wald

Filipinisches Binatog mit Kokos

Filipinische Mais-Tamales Binaki

Filipinisches Bilo-bilo mit Kokosmilch

Filipinisches Biko mit Latik

Bikaneri Bhujia – Rajasthani Knusper-Snack

Filipinisches Bignay-Wein selbstgemacht

Maltesische Bigilla mit Djerba-Bohnen

Türkisches Bici Bici mit Rosensirup

Portugiesischer Bica – Espresso mit Schwung

Sri Lankischer Kokoskuchen Bibikkan

Klassischer Römersalat mit Parmesan

Bhutanischer Roter Reis klassisch

Bengalisches Baingan Bhurta

Bhojpuri-Linsen-Curry mit Roti

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