Klassisches Indisches Poha

Zubereitung

1. 1

   Die Reisflocken (Poha) in eine Schüssel geben und unter fließendem kaltem Wasser vorsichtig abspülen, bis sie feucht sind. Das Wasser gut abtropfen lassen und die Flocken beiseite stellen, damit sie quellen können, ohne matschig zu werden.

2. 2

   Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Senfsamen hineingeben und warten, bis sie anfangen zu knistern.

3. 3

   Das Kurkumapulver und eine Prise Asant (Hing) hinzufügen und einige Sekunden anbraten, dabei darauf achten, dass das Kurkuma nicht verbrennt.

4. 4

   Die fein gehackten grünen Chilischoten in die Pfanne geben und kurz mitbraten.

5. 5

   Die gehackten Zwiebeln hinzufügen, die Hitze reduzieren und die Pfanne abdecken. Etwa 2 Minuten dünsten lassen, bis die Zwiebeln weich, aber nicht gebräunt sind.

6. 6

   Die beiseite gestellten Reisflocken, die nun die Feuchtigkeit aufgenommen haben sollten, vorsichtig mit den Händen auflockern, um Klumpen zu lösen, und in die Pfanne geben.

7. 7

   Salz nach Geschmack hinzufügen und alles vorsichtig vermengen, sodass sich die gelbe Farbe des Kurkumas gleichmäßig auf den Reisflocken verteilt.

8. 8

   Die Pfanne wieder abdecken und das Gericht bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten im eigenen Dampf garen lassen. Den Deckel währenddessen nicht abnehmen.

9. 9

   Den Deckel entfernen, einmal umrühren und noch eine weitere Minute offen garen lassen.

10. 10

    Das fertige Poha in Schalen servieren und mit frisch gehacktem Koriander garnieren.

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