Gebackene Anelletti aus Sizilien

Zubereitung

1. 1

   Die rote Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit etwas Olivenöl bei schwacher Hitze 2–3 Minuten andünsten.

2. 2

   Das Rinder- und Schweinehackfleisch hinzufügen und unter Rühren etwa 10 Minuten anbraten, bis es bräunt.

3. 3

   Mit Rotwein ablöschen und ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.

4. 4

   Tomatenmark einrühren, mit etwas Wasser auffüllen und bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

5. 5

   Erbsen hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln, bis das Ragù eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. 6

   Währenddessen eine Auflaufform (30x20 cm) mit Olivenöl einfetten und mit Paniermehl ausstreuen, damit die Pasta nicht anhaftet.

7. 7

   Anelletti in reichlich Salzwasser bissfest kochen – 2–3 Minuten vor Ende der Packungszeit abgießen.

8. 8

   Die Nudeln direkt in das Ragù geben und vorsichtig vermengen. Gegebenenfalls noch etwas Salz nachwürzen.

9. 9

   Die Masse in die vorbereitete Form füllen, mit gewürfeltem Primosale und geriebenem Caciocavallo bestreuen.

10. 10

    Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) etwa 20–25 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.

📸 Cook Snaps 1

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Anelletti al forno – Foto: Dedda71 (CC BY-SA 3.0)

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