Sizilianische Anelletti al forno (Gebackene Nudelringe)

Basis anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem Schmortopf. Brate die Zwiebel, Karotte und den Sellerie bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten lang an, bis das Gemüse weich wird.

Fleisch hinzufügen

Gib das Hackfleisch hinzu und brate es kräftig an, bis es krümelig und braun ist. Lösche die Mischung mit dem Rotwein ab und lasse den Alkohol fast vollständig verkochen.

Saucenbasis köcheln

Gieße die Tomatenpassata hinein, würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker. Lasse das Ragout bei niedriger Hitze für mindestens 30 Minuten sanft köcheln. Gib 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen hinzu.

Vorkochen

Koche die Anelletti in reichlich Salzwasser. Achte darauf, sie etwa 3-4 Minuten vor der auf der Packung angegebenen Al-Dente-Zeit abzugießen, da sie im Ofen noch nachgaren.

Mischen

Vermenge die abgegossenen Nudeln direkt mit dem fertigen Fleischragout und dem Großteil des Käses in einer großen Schüssel.

Form vorbereiten

Fette die Auflaufform großzügig mit Butter ein und bestreue sie mit einer dünnen Schicht Semmelbrösel, damit sich der Auflauf später gut lösen lässt.

Schichten und Bestreuen

Fülle die Nudelmischung in die Form. Bestreue die Oberfläche mit den restlichen Semmelbröseln und etwas Käse für eine knusprige Kruste.

Ofengaren

Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20-30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Ruhen lassen

Lasse die Anelletti al forno vor dem Servieren ca. 5-10 Minuten in der Form ruhen. So lässt sich das Gericht besser portionieren, ohne auseinanderzufallen.