Sizilianische Anelletti al forno (Nudelauflauf mit Ragù)

Soffritto ansetzen

Würfle Zwiebel, Karotte und Sellerie sehr fein. Erhitze das Olivenöl im Schmortopf und dünste das Gemüse glasig an.

Fleisch anbraten und ablöschen

Gib das Hackfleisch hinzu und brate es krümelig an, bis es Farbe annimmt. Rühre das Tomatenmark unter und lösche alles mit dem Rotwein ab. Lasse den Wein fast vollständig einkochen.

Saucenbasis köcheln

Gieße die Passata auf, salze und pfeffere nach Geschmack. Lasse das Ragù bei niedriger Hitze mindestens 45 Minuten sanft köcheln. Füge 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen hinzu.

• 💡 Je länger das Ragù köchelt, desto intensiver wird das Aroma.

Nudeln vorkochen

Koche die Anellini in reichlich Salzwasser ca. 3-4 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben (sehr bissfest). Gieße sie ab und mische sie sofort mit dem vorbereiteten Ragù.

Käse und Kräuter unterheben

Mische die gewürfelten Caciocavallo-Stückchen, den geriebenen Parmesan und das gehackte Basilikum unter die Pasta-Fleisch-Mischung.

Form vorbereiten

Fette eine runde Auflaufform großzügig mit Butter ein und bestreue sie mit einer Schicht Semmelbrösel, sodass der Boden und die Ränder gut bedeckt sind.

Auflauf fertigstellen

Fülle die Pasta-Mischung in die Form und drücke sie leicht fest. Bestreue die Oberfläche mit den restlichen Semmelbröseln und ein paar Butterflöckchen.

Im Ofen garen

Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 30 Minuten, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.

Ruhen und Servieren

Nimm den Auflauf aus dem Ofen und lasse ihn vor dem Anschneiden ca. 10 Minuten ruhen, damit er seine Form behält.