Kantonesisch

Doppelt gedämpfte Hühnersuppe (Dun Tang)

Eine hochgeschätzte Essenz der kantonesischen Küche, bei der die Zutaten in einem verschlossenen Keramikgefäß über Stunden sanft gegart werden. Diese Methode bewahrt alle Nährstoffe und Aromen, woraus eine kristallklare, tief aromatische Suppe mit heilender Wirkung entsteht.

Klassische Siu Mai (Gedämpfte Schweinefleisch-Garnelen-Dumplings)

Siu Mai sind der Inbegriff der kantonesischen Dim-Sum-Kultur. Diese oben offenen Dumplings bestechen durch eine saftige Füllung aus Schweinefleisch und Garnelen, verfeinert mit aromatischen Shiitake-Pilzen und im Bambusdämpfer perfekt gegart.

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Da Bao – Traditionelles chinesisches Riesen-Dampfbrötchen

Ein Klassiker der kantonesischen Dim-Sum-Küche. Diese imposanten, fluffigen Dampfbrötchen sind prall gefüllt mit saftigem Fleisch, würziger chinesischer Wurst, Shiitake-Pilzen und Ei – ein herzhaftes, komplettes Gericht in einem Brötchen.

Kantonesisches Knusperhähnchen (Zha Zi Ji)

Ein legendärer Klassiker der kantonesischen Küche, bekannt für seine hauchdünne, glasierte Haut und das unvergleichlich zarte Fleisch. Durch das Zusammenspiel von aromatischem Sud, einer Essig-Honig-Glasur und einem präzisen Trocknungsprozess entsteht ein Festessen, das traditionell mit würzigem Sichuan-Pfeffersalz serviert wird.

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Kantonesische Kokosnuss-Riegel (Ye-Zap-Gao)

Ein erfrischendes, samtig-weißes Dessert aus der südchinesischen Küche. Diese kühlen Kokos-Schnittchen bestechen durch ihr intensives Aroma und eine zarte, puddingartige Konsistenz – ein unverzichtbarer Klassiker bei jedem Dim Sum.

Cocktail Bun (Gai Mei Bao)

Ein legendärer Klassiker aus den Bäckereien Hongkongs: Diese herrlich weichen Hefeteilchen bestechen durch eine süße, aromatische Kokosfüllung. Ihren Namen verdanken sie der kreativen Mischung der Zutaten, die an die Vielfalt eines Cocktails erinnert.

Kantonesischer Tontopf-Reis (Bao Zai Fan)

Ein herzhafter Klassiker der kantonesischen Küche. In einem traditionellen Tontopf gegart, verbindet dieses Gericht aromatischen Jasminreis mit würziger chinesischer Wurst und zartem Hähnchen. Das absolute Highlight ist die goldbraune, knusprige Reiskruste am Boden des Topfes.

Klassischer Choi Sum mit feiner Austernsauce

Ein elegantes, kantonesisches Gericht, das die natürliche Süße und knackige Textur des Choi Sum (chinesischer Blütenkohl) betont. Kurz blanchiert und mit einer glänzenden, herzhaften Sauce veredelt, ist es die perfekte gesunde Beilage.

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Ching Bo Leung (Erfrischende chinesische Dessertsuppe)

Eine klassische, wohltuende Dessertsuppe aus der kantonesischen Küche. Diese „Tong Sui“ (süße Suppe) kombiniert verschiedene traditionelle Heilkräuter und Früchte, die in der chinesischen Ernährungslehre für ihre kühlenden und stärkenden Eigenschaften geschätzt werden.

Herzhafter chinesischer Klebreis (Nuomi Fan)

Ein aromatisches kantonesisches Traditionsgericht, das besonders in der kalten Jahreszeit geschätzt wird. Der Klebreis wird mit würziger chinesischer Wurst, Shiitake-Pilzen und getrockneten Garnelen gedämpft und gebraten, wodurch er seine charakteristische, klebrig-zähe Textur und tiefen Umami-Geschmack erhält.

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Chinesisches Mandelgebäck (Xingren Bing)

Ein legendäres Gebäck aus Macau mit einer einzigartigen, sandig-mürben Textur. Diese feinen Kekse werden traditionell aus geröstetem Mungobohnenmehl hergestellt und bestechen durch ihr dezentes Mandelaroma und ihre zartschmelzende Konsistenz.

Chinesische Hühnerfüße (Phönixkrallen – Feng Zhao)

Ein legendärer Dim-Sum-Klassiker mit einer einzigartigen, butterweichen Textur. Durch das raffinierte Zusammenspiel von Frittieren, einem eiskalten Bad und langem Dämpfen in einer aromatischen Sauce aus fermentierten schwarzen Bohnen entsteht eine Delikatesse, die reich an Kollagen ist und förmlich vom Knochen fällt.

Char Siu – Kantonesisches BBQ-Schweinefleisch

Ein Klassiker der kantonesischen Küche: Saftig geröstetes Schweinefleisch mit einer glänzenden, süß-würzigen Glasur. Die Kombination aus Honig, Fünf-Gewürze-Pulver und fermentiertem Bohnenquark verleiht dem Fleisch seine charakteristische Farbe und das unvergleichliche Aroma.

Klassische Hongkong Wagen-Nudeln (Che Tsai Min)

Ein ikonisches Street-Food-Erlebnis aus Hongkong: Herzhafte Nudeln in einer aromatischen Brühe, individuell zusammengestellt mit einer Vielzahl von Toppings wie Fischbällchen, zartem Rettich und würziger Rinderbrust.

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Kantonesische Meeresfrüchtesuppe (Hai Huang Geng)

Eine samtig-gebundene, edle Meeresfrüchtesuppe aus der Küche Kantons. Die 'See-Kaiser-Suppe' besticht durch ihre feine Textur, delikate Eierstich-Fäden und eine Auswahl an feinsten Meeresfrüchten.

Schwarze Sesamsuppe (Zhi Ma Hu)

Eine klassische, samtig-dickflüssige chinesische Süßspeise (Tong Sui) mit intensivem nussigem Aroma. Diese tiefschwarze Suppe ist nicht nur ein beliebter Nachtisch, sondern gilt in der traditionellen chinesischen Medizin auch als besonders wohltuend für Haut und Haar.

Schwarze Sesampudding-Röllchen (Zhi Ma Juan)

Eine nostalgische Hongkonger Dim-Sum-Spezialität. Diese glänzenden, tiefschwarzen Röllchen bestechen durch ihr intensives Röstaroma und eine zart-elastische Textur. Ein Klassiker, der heute als seltene Delikatesse gilt.

Beef Chow Fun (Gebratene Reisnudeln mit Rindfleisch)

Ein absoluter Klassiker der kantonesischen Küche. Zart mariniertes Rindfleisch trifft auf seidige, breite Reisnudeln und knackige Sojasprossen. Das Geheimnis liegt im 'Wok Hei' – dem rauchigen Aroma, das nur durch extrem hohe Hitze entsteht.

Herzhafte Hongkong Rindfleisch-Brötchen (Beef Bun)

Ein Klassiker der kantonesischen Backkunst: Goldbraun gebackene, wunderbar weiche Hefebrötchen mit einer saftig-würzig marinierten Füllung aus Rinderhackfleisch und Zwiebeln. Die perfekte Balance aus süßlichem Teig und herzhaftem Kern.

Bananen-Reisrolle (Xiangjiao Gao)

Ein traditionelles, weiches Gebäck aus Klebreismehl, das dezent nach Banane duftet. In Hongkong und Übersee-Chinatowns ist es ein beliebter Klassiker, der durch seine zähe, elastische Textur besticht.

Klassische chinesische Mandelkekse (Hang Yan Beng)

Diese traditionellen kantonesischen Mandelkekse bestechen durch ihre unvergleichlich mürbe, sandige Textur und ein intensives Aroma. Ein zeitloser Klassiker, der besonders in Macau berühmt ist und mit seiner goldenen Oberfläche und der charakteristischen Mandel in der Mitte jede Teetafel bereichert.

Normal

1 Std. 5 Min.

Hong Kong Bubble Waffles (Gai Daan Jai / Eggies)

Die legendären 'Eggies' aus Hongkong sind ein unverzichtbarer Street-Food-Klassiker. Diese Waffeln bestechen durch ihre einzigartige Blasenstruktur: Außen goldbraun und knusprig, innen wunderbar weich, fluffig und mit einem intensiven Aroma von Ei und Vanille.