Eine klassische, samtig-dickflüssige chinesische Süßspeise (Tong Sui) mit intensivem nussigem Aroma. Diese tiefschwarze Suppe ist nicht nur ein beliebter Nachtisch, sondern gilt in der traditionellen chinesischen Medizin auch als besonders wohltuend für Haut und Haar.
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Die schwarze Sesamsuppe ist ein zeitloser Klassiker der kantonesischen 'Tong Sui'-Kultur. In China wird sie nicht nur wegen ihres Geschmacks geschätzt, sondern vor allem wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile in der traditionellen Medizin: Sie soll das Blut nähren, die Verdauung fördern und vorzeitigem Ergrauen der Haare entgegenwirken.
Reis einweichen
Wasche den Klebreis gründlich ab und weiche ihn für mindestens 2 Stunden (idealerweise über Nacht) in reichlich Wasser ein.
Sesam rösten
Röste die schwarzen Sesamsamen in einer fettfreien Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 3-5 Minuten an, bis sie intensiv duften.
Mixen
Gieße das Einweichwasser vom Reis ab. Gib den Reis zusammen mit dem gerösteten Sesam und ca. 400 ml des frischen Wassers in einen Hochleistungsmixer. Mixe alles auf höchster Stufe, bis eine vollkommen glatte, tiefschwarze Flüssigkeit entstanden ist.
Filtern (Optional)
Streiche die Mischung durch ein sehr feines Sieb in einen Kochtopf, um eventuelle grobe Partikel zu entfernen und eine seidige Textur zu garantieren.
Aufkochen
Füge das restliche Wasser (400 ml) und den Kandiszucker hinzu. Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze.
Eindicken lassen
Lasse die Suppe sanft köcheln, bis sie andickt und eine puddingartige Konsistenz annimmt. Rühre dabei ununterbrochen mit einem Schneebesen, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Servieren
Verfeinere die Suppe mit einer Prise Salz, um die Süße hervorzuheben, und serviere sie heiß oder warm in kleinen Schalen.
@kochcode-team
BlacksesameSoup – Foto: Gnuf from (optional) (CC BY-SA 2.0)
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