Zum Hauptinhalt springen
Beef Chow Fun (Gebratene Reisnudeln mit Rindfleisch)
Wok Rindfleisch Street Food Reisnudeln Ho Fun Beef Chow Fun 🌍 Kantonesisch 🌍 Chinesisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Stir-Fry

Beef Chow Fun (Gebratene Reisnudeln mit Rindfleisch)

Ein absoluter Klassiker der kantonesischen Küche. Zart mariniertes Rindfleisch trifft auf seidige, breite Reisnudeln und knackige Sojasprossen. Das Geheimnis liegt im 'Wok Hei' – dem rauchigen Aroma, das nur durch extrem hohe Hitze entsteht.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen
✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

In Sammlung speichern

Du hast noch keine eigenen Sammlungen.

Neue Sammlung erstellen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit
Tag wählen
👤 KochCode Team 📅 30.01.2026
public mode

Zutaten

Portionen
Nährstoffdaten 11/13 Zutaten (85%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

344 kcal
42,2 Eiweiß
13,2 Fett
12,1 KH

⚠️ Basierend auf 85% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Wok oder große beschichtete Pfanne Wok-Spatel Schüssel zum Marinieren

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Beef Chow Fun gilt in der kantonesischen Küche als Reifeprüfung für jeden Koch. Die Legende besagt, dass die heute beliebte 'trockene' Variante während des Zweiten Weltkriegs erfunden wurde, als ein Koch mangels Stärke improvisieren musste und die Nudeln ohne angedickte Sauce briet. Ein perfektes Ergebnis zeichnet sich durch das rauchige 'Wok Hei' und Nudeln aus, die weder fettig noch zerbrochen sind.

Arbeitszeit ca. 5 Min.
Kochzeit ca. 10 Min.
Ruhe-/Ziehzeit ca. 15 Min.
Gesamtzeit ca. 30 Min.
Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

Vorbereitung

  1. 1

    Fleisch marinieren

    Vermische die Rindfleischstreifen in einer Schüssel mit einer hellen Sojasauce, der Maisstärke und einer Prise Pfeffer. Lasse das Fleisch mindestens 15 Minuten ziehen.

  2. 2

    Nudeln vorbereiten

    Trenne die frischen Reisnudeln vorsichtig mit den Fingern voneinander, damit sie beim Braten nicht verkleben.

  3. 3

    Zutaten bereitstellen

    Lege Zwiebeln, Ingwer, Frühlingszwiebeln und gewaschene Sojasprossen bereit, da der Bratprozess sehr schnell abläuft.

Das Braten im Wok

  1. 1

    Fleisch anbraten

    Erhitze den Wok bei maximaler Hitze, bis er leicht raucht. Gib etwas Öl hinein und brate das Rindfleisch scharf an, bis es außen gebräunt, aber innen noch zart ist. Nimm es heraus und stelle es beiseite.

  2. 2

    Aromen und Nudeln

    Gib das restliche Öl in den Wok. Brate Ingwer und Zwiebeln kurz an, bis sie duften. Füge dann die Reisnudeln hinzu und brate sie unter vorsichtigem Schwenken ca. 2 Minuten lang an.

  3. 3

    Zusammenfügen

    Gib das Fleisch zurück in den Wok. Füge die Sojasprossen und Frühlingszwiebeln hinzu. Gieße die helle und dunkle Sojasauce sowie den Zucker darüber.

    • 💡 Die dunkle Sojasauce sorgt für die charakteristische tiefbraune Farbe des Gerichts.
  4. 4

    Finales Schwenken

    Schwenke alles bei höchster Hitze für weitere 1-2 Minuten kräftig durch. Achte darauf, die Nudeln nicht zu zerbrechen. Serviere das Gericht sofort, solange es dampft.

📸 Cook Snaps 1

Cook Snap von kochcode-team

@kochcode-team

Beefchowfoon – Foto: stu_spivack (CC BY-SA 2.0)

Deinen Cook Snap teilen

Bildeditor wird geladen...

Bildausschnitt wählen

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen
💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen
❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Foto von Shanghai gebratene Nudeln (Cu Chao Mian) – fertig angerichtet
Normal
30 Min.

Shanghai gebratene Nudeln (Cu Chao Mian)

Ein herzhafter Klassiker der Shanghai-Küche, bekannt für seine dicken, bissfesten Nudeln, die in einer aromatischen Mischung aus dunkler und heller Sojasauce geschwenkt werden. Zusammen mit zartem Rindfleisch und knackigem Pak Choi entsteht in wenigen Minuten ein tiefwürziges Gericht, das Soulfood-Charakter hat.

Foto von Ngo Hiang (Loh Bak) – Knusprige Fünf-Gewürze-Fleischrollen – fertig angerichtet
Normal
1 Std. 15 Min.

Ngo Hiang (Loh Bak) – Knusprige Fünf-Gewürze-Fleischrollen

Ein Klassiker der Hokkien- und Teochew-Küche: Saftige Rollen aus Schweinehackfleisch, Garnelen und knackigen Wasserkastanien, gewürzt mit aromatischem Fünf-Gewürze-Pulver und umhüllt von knuspriger Tofuhaut. Perfekt als Vorspeise oder Teil eines Festmahls.

Foto von Kantonesische Shumai (Siu Mai) – Klassische Dim Sum – fertig angerichtet
Normal
55 Min.

Kantonesische Shumai (Siu Mai) – Klassische Dim Sum

Der unverwechselbare Klassiker der kantonesischen Küche: Saftige, nach oben offene Teigtaschen, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus grobem Schweinefleisch, Garnelen und Shiitake-Pilzen. Diese traditionellen Dim Sum bestechen durch ihre einzigartige Textur – gleichzeitig zart und bissfest – und sind ein Highlight auf jeder chinesischen Tafel.

Foto von Chinesisches Pfeffersteak (Pepper Steak) – fertig angerichtet
Normal
30 Min.

Chinesisches Pfeffersteak (Pepper Steak)

Zarte Rindfleischstreifen, scharf angebraten mit knackigen Paprikaschoten und Bambussprossen in einer würzigen, dunkelglänzenden Sauce. Ein beliebter Klassiker der chinesisch-amerikanischen Küche, der durch die spezielle Mariniertechnik (Velvetiermethode) besonders zart wird.

Foto von Klassisches Claypot Chicken Rice (Tontopf-Hühnchenreis) – fertig angerichtet
Normal
1 Std. 10 Min.

Klassisches Claypot Chicken Rice (Tontopf-Hühnchenreis)

Ein herzhaftes, aromatisches Reisgericht aus dem Tontopf, das für sein zartes, in dunkler Sojasauce marinierte Hähnchen und die unverzichtbare, knusprige Reiskruste am Topfboden geliebt wird.

🥛