Street Food Klebreis Herzhaftes Frühstück Nuomi Fan Lap Cheong 🥛 Laktosefrei 🌍 Kantonesisch 🌍 Chinesisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Beilage 🍽️ Frühstück

Herzhafter chinesischer Klebreis (Nuomi Fan)

Name: Herzhafter chinesischer Klebreis (Nuomi Fan)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 9 h 15 min
Ingredients: 400 g Klebreis; 3 Stück chinesische Würstchen; 6 Stück Getrocknete Shiitake-Pilze; 30 g kleine getrocknete Garnelen; 50 g Geröstete Erdnüsse; 2 Stück Frühlingszwiebel; 2 EL Pflanzenöl; 2 EL Helle Sojasauce; 1 EL Dunkle Sojasauce; 1 EL Austernsauce; 1 TL Zucker; 1 EL Shaoxing-Reiswein; 0.5 TL Sesamöl; 1 Prise Pfeffer

Ein aromatisches kantonesisches Traditionsgericht, das besonders in der kalten Jahreszeit geschätzt wird. Der Klebreis wird mit würziger chinesischer Wurst, Shiitake-Pilzen und getrockneten Garnelen gedämpft und gebraten, wodurch er seine charakteristische, klebrig-zähe Textur und tiefen Umami-Geschmack erhält.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

Klebreis
Glutinous Rice

400 g
🥄

chinesische Würstchen
Lap Cheong

3 Stück
🥄

Getrocknete Shiitake-Pilze

6 Stück
🥄

kleine getrocknete Garnelen

30 g
🥄

Geröstete Erdnüsse
ungesalzen

50 g
Frühlingszwiebel

2 Stück
Pflanzenöl

2 EL
Helle Sojasauce

2 EL
Dunkle Sojasauce

1 EL
🥄

Austernsauce

1 EL
Zucker

1 TL
🥄

Shaoxing-Reiswein

1 EL
Sesamöl

0.5 TL
Pfeffer
weiß

1 Prise

Nährstoffdaten 12/14 Zutaten (86%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

723 kcal

28,1 Eiweiß

16,9 Fett

100,0 KH

⚠️ Basierend auf 86% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

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Nuomi Fan ist ein Herzstück der kantonesischen Küche, besonders beliebt während der Herbst- und Wintermonate. In der TCM (Traditionellen Chinesischen Medizin) wird Klebreis eine 'wärmende' Eigenschaft zugeschrieben, die Milz und Magen stärkt. In Hongkong wird dieses Gericht traditionell oft zusammen mit Schlangensuppe serviert, um die Körperwärme zu speichern.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 8 Std.

Gesamtzeit ca. 9 Std. 15 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Reis einweichen

Wasche den Klebreis gründlich in einem Sieb, bis das Wasser klar abläuft. Lasse den Reis anschließend für mindestens 6-8 Stunden (idealerweise über Nacht) in reichlich kaltem Wasser einweichen.
2

Zutaten rehydrieren

Weiche die getrockneten Pilze und die Garnelen separat in warmem Wasser für ca. 30 Minuten ein. Drücke die Pilze danach gut aus, entferne die harten Stiele und schneide die Kappen in feine Würfel. Das Einweichwasser der Pilze kannst du für zusätzliche Würze aufbewahren.

Reis dämpfen

1

Dämpfvorgang

Gieße den eingeweichten Reis ab. Lege den Dämpfeinsatz mit einem feuchten Tuch aus und verteile den Reis gleichmäßig darauf. Dämpfe den Reis über kochendem Wasser für ca. 30-40 Minuten, bis er weich und glasig, aber noch bissfest ist.

Wok-Zubereitung

1

Aromaten anbraten

Schneide die chinesischen Würstchen in kleine Würfel. Erhitze das Öl im Wok und brate die Würstchen zusammen mit den Pilzen und den Garnelen bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten an, bis die Würstchen ihr Fett abgeben und alles wunderbar duftet.
2

Sauce mischen

Verrühre in einer kleinen Schüssel die beiden Sojasaucen, Austernsauce, Zucker, Reiswein, Sesamöl und den weißen Pfeffer zu einer glatten Würzsauce.
3

Finalisieren

Gib den gedämpften Reis in den Wok zu den anderen Zutaten. Gieße die Würzsauce darüber und vermenge alles gründlich. Brate den Reis unter ständigem Rühren für weitere 5 Minuten, bis die Sauce gleichmäßig eingezogen ist und der Reis eine glänzende, dunkle Farbe angenommen hat.
4

Anrichten

Hebe die gerösteten Erdnüsse und die fein geschnittenen Frühlingszwiebeln unter den Reis. Serviere das Gericht dampfend heiß in Schalen.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

櫻花蝦油飯 (9654708834) – Foto: Amanda from 新北市, 台灣 (CC BY-SA 2.0)

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Food 彌月油飯, 林合發油飯, 台北 (15221232932) – Foto: bryan... from Taipei, Taiwan (CC BY-SA 2.0)

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