Kantonesischer Klebreis Nuomi Fan

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die getrockneten Shiitake-Pilze in warmem Wasser etwa 30 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Anschließend ausdrücken (Einweichwasser kann gefiltert für die Brühe genutzt werden), Stiele entfernen und die Hüte in kleine Würfel schneiden. Den Klebreis und Jasminreis waschen und abtropfen lassen. Lap Cheong und Char Siu in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Koriander grob hacken.

2. 2

   Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Lap Cheong Würfel und das Char Siu hinzufügen und anbraten, bis das Fett der Wurst austritt und sie duftet.

3. 3

   Die gewürfelten Pilze hinzufügen und kurz mitbraten.

4. 4

   Den abgetropften Reis in den Wok geben und alles gut vermengen, sodass die Reiskörner mit dem Öl und den Aromen überzogen sind. Sojasauce und Austernsauce unterrühren.

5. 5

   Die Mischung in einen Reiskocher umfüllen (oder in einen passenden Kochtopf). Die Hühnerbrühe (und evtl. etwas Pilzwasser) hinzufügen. Die Flüssigkeit sollte etwa 1 cm über dem Reis stehen (bei Klebreis etwas weniger Wasser als bei normalem Reis verwenden).

6. 6

   Den Reis im Reiskocher auf normaler Stufe garen (oder im Topf aufkochen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert und der Reis gar ist).

7. 7

   Nach dem Garen den Reis vorsichtig auflockern. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln und des Korianders unterheben.

8. 8

   Heiß servieren und mit den restlichen Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.

📸 Cook Snaps 2

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櫻花蝦油飯 (9654708834) – Foto: Amanda from 新北市, 台灣 (CC BY-SA 2.0)

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Food 彌月油飯, 林合發油飯, 台北 (15221232932) – Foto: bryan... from Taipei, Taiwan (CC BY-SA 2.0)

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