Klassische Teigtaschen aus Hongkong mit würzigem Hackfleisch-Füllung und feinen Zwiebelstücken – perfekt als Snack oder kleines Hauptgericht. Der weiche, leicht süßliche Teig umschließt das saftige, würzige Füllung perfekt.
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Die Rindfleisch-Brötchen sind ein beliebter Snack aus Hongkong, der oft in lokalen Bäckereien und Straßenständen verkauft wird. Sie vereinen westliche Backtechniken mit asiatischen Gewürzen und sind ein lebendiges Beispiel für die kulinarische Mischkultur der ehemaligen britischen Kolonie. Heute findet man sie auch in Chinatowns weltweit als leckere, handliche Zwischenmahlzeit.
Vorbereitung: Zwiebel schälen und fein würfeln. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken bzw. reiben. Rindfleischhack in einer Schüssel mit Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen und 15 Minuten marinieren.
Für den Teig Mehl, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Lauwarme Milch langsam unterrühren, dann weiche Butter unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig nach der Ruhezeit nochmals kurz kneten und in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und flach ausrollen (ca. 10 cm Durchmesser).
Ein Teigkreis mit einer Portion Füllung belegen, den Rand mit Wasser befeuchten und zu einem Halbmond oder geschlossenen Brötchen verschließen. Alle Brötchen so formen.
In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Brötchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 4–5 Minuten pro Seite).
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
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HK Happy Valley Shing Woo Road Cheung Sing Cafe Sunday Breads 2 – Foto: ShingBoning (CC BY-SA 3.0)
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Beef Bun – Foto: w:en:User:Benjwong (PUBLIC DOMAIN)
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